Tavuklu Keşkek Tarifi

Keşkek, Türkiye'nin dört bir yanında özel günlerde pişirilen, tokluk verici ve bereketli bir geleneksel lezzettir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 1 dk · 6 porsiyon · Tavuk

Malzemeler

• 500 gram aşurelik buğday (en az 3 saat önceden sıcak suda bekletilmiş)
• 2 adet tavuk but (kalçalı, haşlanmış ve didiklenmiş)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 150 gram tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 litre su (buğdayı pişirmek için)
• 3 kepçe tavuk suyu

Yapılışı

1. Bir gün öncesinden suda beklettiğiniz buğdayları tencereye aktarın ve üzerine bol su ekleyerek buğdayların yumuşayana dek pişirin.
2. Buğdaylar suyunu çekince üzerine 3 yemek kaşığı tavuk suyu ilave edin ve ezilecek kıvama gelene kadar pişirin. Bu aşamada buğdaylara kaşık değmemesine özen gösterin.
3. Tahta kaşık yardımıyla ateşi kısarak buğdayları nazikçe ezin ve bu işlemi macun kıvamına gelene dek sürdürün.
4. Pişmiş tavukları da ekleyip birleştirerek ezmeyi devam ettirin.
5. Tuz ve karabiberi de ilave edip macun kıvamına gelene kadar ezmeyi sürdürün. Bu esnada altın kızarmaması için ateşi dikkatlice kontrol edin.
6. Tereyağını ayrı bir tavada ısıtın.
7. Üzerine toz kırmızı biber serpip ocağı kapatın.
8. Macun kıvamına gelen keşkeği tabaklara paylaştırıp üzerine kırmızı biberli tereyağı karışımını gezerek servis yapın.