Tokat Etli Sarması Tarifi

Tokat mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan bu etli sarma, memleketin damakta unutulmaz tadına bir örnektir.

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 2 dk · 6 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 6 takım salamura asma yaprağı
• 1/2 kilogram kıyma (arzuya göre dana/kuzu karışık)
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay bardağı riviera zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber(isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı ince bulgur

Yapılışı

1. İlk olarak, yaprakları geniş bir kaba alıp bol soğuk suyla nazikçe yıkayın ve ardından suyunu tamamen süzerek kaşıkla temizleyin.
2. Temizlenen yaprakları yine soğuk suyla doldurduğunuz kaba atın ve tuzları çıkmaya başlayana kadar aralarda suyu değiştirerek bekletin.
3. Tuzları tamamen çıkmış yaprakları sıkarak fazla suyundan arındırın ve bekletmek üzere bir yana alın.
4. İç harcı daha da pürüzsüz hale getirmek için, eğer kıvamı uygun değilse, azar azar su ilave ederek istenen consistencyye ulaşın.
5. Hazırlanan iç harçtan yemek kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp yaprakların ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarmayı tamamladıktan sonra bir tepsiye dizin.
6. Sarmaları tencereye sıkıca dizin, üzerine biraz su gezdirin ve kısık ateşte, suyunu çekene kadar pişirip servis yapın.