Yağ Çekmeyen Çiğ Börek (Çi börek) Tarifi

Tatarlar'ın bize armağan ettiği enfes lezzetler arasındaki çiğ börek, özellikle Eskişehir'de büyük bir sevgi gören bir çeşit börek.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• 2 tatlı kaşığı sirke
• 300 gram kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Bir karıştırma kabında kıyma, rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve yarım su bardağı suyu birleştirerek harcı nazikçe karıştırın.
2. Harcın kıvamının narin ve sıvımsı olması için dikkatlice karıştırın.
3. Farklı bir kabın içinde ılık su, un, tuz ve sirkeyi ekleyin.
4. Hamurun orta yumuşaklığa ulaşana kadar yoğurun, ardından un serpili bir zeminde bezelere böldüğünüz hamuru dinlendirin.
5. Merdane ile bezeleri ince, tabak büyüklüğünde açın.
6. Açtığınız hamurların üzerine kıymalı harçtan yayıp katlayın.
7. Hamurun kenarlarını suyla ıslatarak birleştirin veya pizza kesiciyle katlamayı bitirin.
8. Börekleri sıcak yağa dikkatlice atarak iki yüzünü de kızartın, sonra fazla yağı kağıt havluya alın.
9. Sıcak servis için masaya alın.