Yumuşacık Ev Yapımı İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Türk mutfağının kalbi gibi, kıyma ve bulgurun bir araya gelmesiyle oluşan bir lezzet.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 20 dk · 22 porsiyon · Köfte

Malzemeler

• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 4 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı margarin
• 400 gram orta yağlı kıyma
• 3 adet orta boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 su bardağı ceviz içi (iri parçalanmış)
• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

1. Tencereye bir çorba kaşığı ayçiçek yağı koyup orta ısıda eritin. Üzerine ince doğranmış bir soğan ekleyip, 4 dakika boyunca sürekli karıştırarak hafifçe kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp yumuşamaya başladığında ilerleyin.
2. Kavrulan soğanın üzerine doğranmış kıymayı ekleyin. Kıyma kavrulana kadar karıştırarak, tanelerini ayırmaya özen gösterin. Kıyma rengi değişip içi kaynadığında, tuz, karabiber, pul biber ve bir avuç doğranmış ceviz ekleyip, bir kenara alın. Soğuması için bekletin.
3. Bir kapta 1 su bardağı bulgurun üzerine bir çorba kaşığı salça, bir adet yumurta ve bir çorba kaşığı un ilave edin. Üzerine sıcak su dökerek, hamurun homojen bir kıvam alana kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamurun tamamen birleştiğini ve yapışkanlık kazandığını kontrol edin.
4. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bir parça ayırın. Elinizi hafifçe ıslatarak parçayı yuvarlayıp düz bir yüzeye koyun. Parmak uçlarıyla orta kısmını hafifçe çukurlaştırın. Kenarları düz ve simetrik olacak şekilde şekillendirin.
5. Hazırladığınız çukura kavrulmuş kıymalı harçtan biraz doldurun. Kenarları tamamen kapatıp, elinizle hafifçe bastırarak köfteyi tamamlayın. Uç kısımlarını parmaklarınızla sivrileştirerek, hafifçe uzatın. Her köfteyi dikkatlice şekillendirin.
6. Geniş bir tavaya yeterli miktarda ayçiçek yağı dökün. Yağ orta-yüksek ısıda kızdırılırken, içli köfteleri bir maşa yardımıyla yavaşça yağın içine alıp, her yüzeyini eşit şekilde kızartın. Köftelerin rengi altın kahverengi olana kadar döndürerek pişirin.
7. Pişen köfteleri süzgeçle yağlarını alın. Hemen servis tabağına alın. Sıcak olarak yenmesi için bekletmeden sunun.