Acı Sos Tarifi

Acı sos, kırmızı biberin öne çıktığı, aynı zamanda evinizde kolayca bulabileceğiniz malzemelerle tatlandırılmış lezzetli bir lezzet.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 1 porsiyon · Sos

Malzemeler

5 adet domates
2 adet acı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
1 adet küp şeker
10 dal maydanoz

Yapılışı

Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir robotta püre haline getirin.
Bu domates püresini tencereye aktararak orta ateşte suyunu çekene kadar kaynatın.
Doğranmış biberleri ekleyip karıştırdıktan sonra 5 dakika daha pişirin.
Hazırlanmış sosun içerisine sirke, tuz ve şeker katıp karıştırın.
Kaynamayan sosa altını kapatıp ince kıyılmış maydonozu ekleyin. Kavanozlarda saklayabilirsiniz.
Acı sosunuzu servis edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Domatesleri püre yaparken önce küçük küpler halinde doğrayın çünkü bu, robottan geçerken daha homojen bir püre elde etmenizi sağlar ve küp şeklindeki parçaların tamamen ezilmesini önler.
Acı biberi doğradıktan sonra 5 dakika daha pişirmeniz, biberin içindeki acı maddelerin suyla birlikte daha iyi dağılmasını sağlar ve sosun acılığı daha dengeli olur.
Maydanozu sadece son aşamada ekleyin çünkü ısıya maruz kalınca aroması hızla kaybolur ve sosun tazeliği bozulur.

Sık Yapılan Hatalar

Sosu kaynattıktan sonra tuz, sirke ve şekeri aynı anda ekleyin — Tuz, sirke ve şekeri sırayla ekleyin; önce tuzu karıştırın, sonra sirkeyi, en son şekeri; bu sırayla sosun tuz, asit ve tat dengesi daha iyi dengeleme imkanı sunar.
Domates püresini tencerede suyunu tamamen çekmeden pişirmeye başlamak — Domates püresini suyunu çekene kadar kaynatın çünkü bu, sosun kıvamını kalınlaştırmak ve aşırı suyunun uzaklaşmasını sağlar; kavanozda saklanırken bu kıvam, bozulmayı geciktirir.

Malzeme Bulamazsanız

küp şeker: 1 çay kaşığı bal
maydanoz: 1 tatlı kaşığı kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız sosu cam kavanozda, kapak sıkı kapatılarak buzdolabında 2-3 hafta saklayabilirsiniz. Dondurucuda 3 ay kadar saklanabilir. Kullanmadan önce buzdolabında 1 saat bekletip, ılık suyla hafifçe ısıtın; doğrudan ocakta ısıtmak sosun kıvamını bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Acı sosu ılık veya oda sıcaklığında, et yemeklerinin veya kızartmaların yanında, bir tabak üzerinde küçük bir kavanozla sunun; soğuk hâlde de tüketilebilir, ancak sıcaklıkla daha açık bir tat gelişir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.