Enginarlı Dip Sos Tarifi

Enginarın lezzetini farklı bir boyutta deneyimlemek için sulu bir sos tarifi hazırladık. Zeytinyağlı enginar tadı, dolma yerine bu sefer dip sos formunda…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 10 porsiyon · Sos

Malzemeler

3 adet temizlenmiş taze enginar
100 gram baby ıspanak (salatalık, küçük ve körpe ıspanak ya
1/4 demet dereotu
3 yemek kaşığı mayonez
1/2 çay kaşığı hardal
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı kapari turşusu
10 dilim ekmek (baget, tost ya da tam tahıllı)

Yapılışı

Mevsimin en taze enginarlarını haşlamak için kaynayan suda kısık ateşte birkaç dakika bekletip suyunu süzün.
Taze ıspanak yapraklarını ayrı bir tencerede haşlayın ve hemen sonra buzlu suda serinleterek besin değerlerini koruyun.
Blender yardımıyla haşlanmış enginar ve serinletilmiş ıspanakları püre haline getirip bir kenara alın.
Dereotu ve kapari turşularını çok ince kıyıp hazırlayın.
Sebzelerle birlikte hardal, mayonez, rendelenmiş kaşar, kıyılmış kapari turşusu, dereotu ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazır sosu taze ekmek dilimlerine sürün, ısıtılmış fırında 2 dakika kadar kızartıp sevdiklerinizle yeniden paylaşın.

Püf Noktaları

Enginarları haşlarken suyun içine birkaç damla limon suyu eklemek, kararmalarını önleyerek daha canlı bir yeşil renk elde etmenizi sağlar.
Ispanakları haşladıktan sonra buzlu suda bekletmek, pişirme süresini aniden durdurarak renklerinin canlı kalmasını ve besin değerlerinin daha iyi korunmasını sağlar.
Sosun kıvamını ayarlamak için mayonez miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltabilirsiniz. Daha hafif bir sos isterseniz mayonez miktarını azaltıp biraz daha yoğurt ekleyebilirsiniz, ancak bu tarifte yoğurt kullanılmadığı için bu öneri dikkate alınmamıştır.

Sık Yapılan Hatalar

Enginarların yeterince pişmemesi. — Enginarları haşlarken çatal yardımıyla kolayca batırılıp batırılmadığını kontrol edin. Eğer sertse birkaç dakika daha haşlamaya devam edin.
Ispanakların fazla pişirilerek renginin solması. — Ispanakları haşladıktan sonra hemen buzlu suya aktarın. Bu işlem, pişirme sürecini durdurarak renginin canlı kalmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

baby ıspanak: Normal ıspanak yaprakları (sapları ayıklanmış)
kapari turşusu: İnce kıyılmış salatalık turşusu

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında ekmek dilimlerinin üzerinde kısa bir süre (1-2 dakika) tutmanız yeterlidir. Mikrodalga kullanacaksanız, sosun üzerini kapatarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Bu dip sosu, kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürerek sıcak servis edebilirsiniz. Yanında taze yeşillikler veya sebze çubukları ile de sunulabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.