Parmesanlı Acı Sos Tarifi

Parmesan peyniri, domates salçası ve fesleğenin bir araya geldiği bu acı sos, cevizlerle daha da lezzetleniyor.

Hazırlık: 15 dk · 1 porsiyon · Sos

Malzemeler

100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
1 çay bardağı zeytinyağı
2 dal taze fesleğen
4 yemek kaşığı domates salçası
50 gram ceviz içi
1 tatlı kaşığı acı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Cevizleri hafifçe kızartın.
Fesleğen yapraklarını nazikçe ayırın ve temizleyin.
Karışım homojenleştiğinde sos hazırdır.

Püf Noktaları

Cevizleri hafifçe kızartın çünkü bu, sosun içindeki yağlı dokuyu daha dengeli hale getirir ve acı biberin keskinliğini yumuşatır.
Fesleğeni taze olarak ekleyin çünkü kuru fesleğen sosun aromasını bozabilir ve tazeliğini kaybetmiş bir yapıya dönüşür.
Domates salçasını zeytinyağıyla karıştırırken yavaşça ekleyin çünkü bu, sosun kıvamını eşit hale getirir ve yağın süzülmesini önler.

Sık Yapılan Hatalar

Parmesan peynirini rendelerken çok ince rendeleyin. — İnce rendelenmiş peynir sosun içinde erimeye başladığında çökebilir; orta kalınlıkta rendelemek, homojen bir yapı sağlar.
Acı toz kırmızı biberi doğrudan ekleyin, karıştırmadan. — Biberi önce zeytinyağı ile birlikte ısıtın, bu sayede aroması açılır ve sosun geneline eşit dağılır.

Malzeme Bulamazsanız

ceviz içi: fındık içi
taze fesleğen: kuru fesleğen

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan sos, kapalı bir kavanozda 5 gün buzdolabında, 1 ay derin dondurucuda saklanabilir. Isıtma için buz dolabından çıkarın, oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Daha sonra tencereye alıp düşük ısıda 2-3 dakika ısıtın, karıştırarak kıvamını düzeltin.

Nasıl Servis Edilir

Sos, ılık veya oda sıcaklığında, makarna, kızartmalar veya dilimlenmiş sebzelerle birlikte sunulur. Sunum için küçük bir kavanoz veya küçük bir tabak kullanın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.