Ev Yapımı Köz Patlıcanlı Humus Tarifi

Klasik humusa köz patlıcanın isli dokusunu ekleyen bu tarif, sofraların yıldızı olacak. Közlenmiş patlıcan ve nohutun muhteşem uyumu, tahin, limon suyu ve…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

3 adet közlenmiş patlıcan
1 konserve nohut
1 çay bardağı tahin
1/2 adet limonun suyu
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
2 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup içini bir kenara alın. Eğer konserve patlıcan kullanıyorsanız, suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun.
Haşlanmış nohutları, baharatları, zeytinyağını, tahini, limon suyunu ve sarımsakları mutfak robotuna ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
Hazırladığınız nohut karışımına közlenmiş patlıcanları ilave edip tekrar karıştırın. Humusun kıvamı koyu olursa azar azar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Üzerine pul biber ve Arnavut biberi serpebilirsiniz.

Püf Noktaları

Köz patlıcanları közleyerek hem lezzetlerini artırın, hem de besin değerlerini koruyun. Közleme işlemi, patlıcanın yapraklarında bulunan bazı kimyasalların parçalanmasına yardımcı olur ve daha yumuşak bir doku sağlar.
Nohutları haşlarken, süzme işlemi yaparken dikkatli olun. Suyu tamamen süzülmezse, humusunuzun kıvamı çok akışkan olabilir. Birkaç kez süzmek, daha yoğun bir humus elde etmenizi sağlar.
Tahini miktarını damak zevkinize göre ayarlayın. Daha yoğun bir humus için tahini biraz artırabilirsiniz. Ancak, aşırı tahinli humus, tadında kuruyacık bir tat bırakabilir.
Sarımsakları rendelemek yerine, ince doğrayarak eklemek, humusunuzun daha pürüzlü bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu, humusun lezzetini daha da zenginleştirir.

Sık Yapılan Hatalar

Köz patlıcanların kabuklarını soymazsanız — Kabuklar humusun kıvamını kalınlaştırabilir ve lezzetini değiştirebilir. Kabuklarını soymak, daha hafif ve lezzetli bir humus elde etmenizi sağlar.
Baharatları önceden karıştırmazsanız — Baharatların ve tahinin birbirine eşit dağılmasını sağlamak için, bunları bir kapta karıştırarak kullanın. Bu, humusunuzun her bir lokmadaki baharat oranının dengeli olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Konserve Nohut: Taze Nohut
Limonun Suyu: Elma Sirkesi

Saklama ve Isıtma

Hazırladığınız humus, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 4-5 gün tazeliğini korur. Isıtmak için, mikrodalgada 30-60 saniye veya tavada kısık ateşte 2-3 dakika ısıtabilirsiniz. Isıtırken, zeytinyağı ekleyerek kıvamını tekrar ayarlayabilir ve servis öncesinde karıştırarak lezzetini artırabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Humusunuzu pide, ekmek dilimleri veya kızarmış kabak, havuç gibi sebzelerle servis edebilirsiniz. Soğuk olarak tüketildiğinde daha lezzetli olur. Lezzeti arttırmak için yanında taze nane yaprakları, pul biber ve zeytinyağı ile servis yapmanız önerilir. Humusunuzu buzdolabında 3-4 gün arasında saklayabilirsiniz. Servis yaparken humusun sıcaklığına dikkat ederek, soğuk servis yapmanız lezzetini korumanıza yardımcı olacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.