Kaşarlı Kapya Biber Mezesi Tarifi

Kahvaltı sofralarınızın yıldızı olacak Kaşarlı Kapya Biber Mezesi, pratikliğiyle öne çıkıyor. Küp küp doğranıp tereyağında sotelenen kapya biberler, yoğurtla…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 8 dk · 2 porsiyon · Meze

Malzemeler

2 adet kapya biber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı yoğurt
1 kase kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı

Kapya biberleri küçük küpler halinde doğrayın ve bir tavada tereyağında hafifçe soteleyin.
Sotelediğiniz biberlere yoğurdu ekleyerek kısa bir süre daha pişirmeye devam edin.
Son olarak rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, tuzunu ayarlayın ve peynir eriyene kadar karıştırın.

Püf Noktaları

Kapya biberleri soteledikten sonra kısık ateşte birkaç dakika daha pişirmek, biberlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Çünkü yüksek ısıda pişirme, biberlerin sertleşmesine ve tadının bozulmasına neden olabilir.
Yoğurdu eklemeden önce oda sıcaklığında olması, yoğurdun sotelediğiniz biberlerle daha iyi birleşmesini ve mezene daha pürüzsüz bir kıvam vermesini sağlar. Soğuk yoğurt, biberleri kesebilir.
Kaşar peynirini rendelemek yerine, küçük küpler halinde doğrayarak eklemek, peynirin daha hızlı erimesine ve mezenin lezzetini daha iyiye taşımasına yardımcı olur. Ayrıca, peynir tanelerinin daha belirgin görünmesini sağlar.
Tuz miktarını, peynirin tuzluluk oranına göre ayarlayın. Kaşar peyniri genellikle tuzlu olduğu için, tuz eklerken dikkatli olun ve tadına bakarak gerekirse daha az tuz ekleyin.

Sık Yapılan Hatalar

Kapya biberleri çok fazla sotelemek. — Biberler yumuşayıp sulanır, mezenin kıvamı bozulur. Kısa sürede soteleyin ve hafifçe renklerini koruyun.
Yoğurdu biberlerle karıştırırken yüksek ateşte pişirmeye devam etmek. — Yoğurt piştikten sonra acılaşabilir ve mezeye istenmeyen bir tat verebilir. Kısa süre, düşük ateşte pişirin.

Malzeme Bulamazsanız

Yoğurt: Süzme yoğurt
Kaşar peyniri: Greyfurt peyniri

Saklama ve Isıtma

Mezeyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 5-7 güne kadar tazeliğini koruyabilir. Soğuk tüketmek için hafifçe ısıtmak isterseniz, mikrodalga fırın veya tavada kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtırken parçaları kontrol ederek erimeyi önleyebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Bu mezeyi, pide dilimleri, ekmek veya kızarmış galavani ile servis edebilirsiniz. Soğuk olarak, mezelerin yanında sunulur. Lezzeti arttırmak için yanında taze nane yaprakları, pul biber veya ince kıyılmış kırmızı biberle zencefil bir lezzet katabilirsiniz. Mezeyi buzdolabında, oda sıcaklığında saklayarak 3-4 gün içerisinde tüketimini sağlayabilirsiniz. Servis ederken, mezenin lezzetini daha da ön plana çıkarmak için hafifçe ısıtılmış bir çırpılmış yumurta veya tereyağı ile birlikte sunabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.