İç Baklalı Fava Tarifi

Görsel ve lezzet açısından birbirini tamamlayan bu tarif, hafif sofraların vazgeçilmezi. Meze tabaklarınızın baş tacı olacak, herkesin beğenip bitireceği bir…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Meze

Malzemeler

1 kase kuru bakla
1 su bardağı taze iç bakla
1 adet büyük boy kuru soğan
1 fincan zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 adet kesme şeker
2 su bardağı su
1 tutam dereotu
1 çimdik zerdeçal (arzuya göre)

Yapılışı

Taze baklaları yıkayıp kısa süre haşlayarak kabuklarını soyun ve kenara ayır.
Yıkadığınız kuru baklaları, yemeklik doğranmış soğanları, tuzu, şekeri ve bir miktar zerdeçalı tencereye alın. İçine sıcak veya soğuk suyu doldurun.
Düdüğü kapatıp yaklaşık on beş ile yirmi dakika boyunca pişirmeye devam edin.
Düdüğün buharı bittiğinde kapağı açarak içeriği püre ediciyle veya blenderle iyice ezip kremal bir hale getirin.
Hazır olan karışımı servis tabağına dökün ve önceden hazırlayıp beklettiğiniz temizlenmiş taze baklaları hafifçe içine karıştırın.
Üst yüzeyini spatala ile düzleyip üzerine dereotu ve zeytinyağı serpip soğumaya bırakın.
Bir kaç saat bekletilen fava kıvamını alacak ve koyuşacaktır.

Püf Noktaları

Taze iç baklaların kabuklarını soyarken, haşlama suyuna bir tutam tuz eklemek, baklaların daha kolay soyulmasına yardımcı olur. Bu, hem zamandan tasarruf sağlar hem de fava'nın daha pürüzsüz bir dokuya sahip olmasını garantiler.
Kuru baklaları pişirmeden önce bir gece suda bekletmek, pişme süresini kısaltır ve baklaların daha kolay ezilmesini sağlar. Bu adım, özellikle düdüklü tencere kullanmıyorsanız, fava'nın kıvamını iyileştirecektir.
Zerdeçalı isteğe bağlı olarak eklemek, fava'ya hafif bir renk ve aroma katacaktır. Çok az miktarda kullanıldığında baskın bir tat vermez, ancak görsel çekiciliği artırır.

Sık Yapılan Hatalar

Baklaların yeterince pişirilmemesi. — Baklalar yeterince pişirilmezse, ezilme aşamasında pürüzlü bir doku oluşur ve istenen kremsi kıvam elde edilemez. Düdüklü tencerede belirtilen süreyi aşmamaya özen gösterin, ancak baklaların yumuşaklığını kontrol edin.
Fava'nın yeterince soğumadan servis edilmesi. — Fava, soğudukça kıvam alır ve lezzeti oturur. Sıcakken servis edildiğinde daha akışkan olabilir. En iyi kıvamı yakalamak için birkaç saat buzdolabında dinlendirilmesi önerilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: 1 adet orta boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
Taze iç bakla: 1 su bardağı haşlanmış ve kabukları soyulmuş kuru bezelye

Saklama ve Isıtma

Fava, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklanabilir. Tekrar ısıtmak isterseniz, kısık ateşte veya mikrodalgada, gerekirse çok az su ekleyerek yapabilirsiniz. Derin dondurucuda saklamak için uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Fava, soğuk olarak servis edilir. Üzerine gezdirilen zeytinyağı ve taze dereotu ile birlikte, kızarmış ekmek dilimleri, grissini veya taze sebzelerle mükemmel bir uyum sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.