Glutensiz Pasta Tarifi

Glutensiz hamur işleri bazen glütenin sağladığı esneklikten yoksun kalarak sonuçların beklenenden farklı çıkmasına neden olabilir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Özel Beslenme

Malzemeler

3 adet yumurta
1/2 su bardağı pudra şekeri
3/4 su bardağı mısır unu
1 paket vanilin (isteğe göre)
1/2 su bardağı soğuk süt
1 paket glutensiz krem şanti
1 paket glutensiz çikolata sos

Yapılışı

Mikser yardımıyla yumurtaları ve vanilya özünü yüksek devirde yaklaşık on dakika boyunca sıkıca köpük kıvamına getirin.
Hazırladığınız karışımı durdurmadan pudra şekerini yavaşça ilave edin ve şeker tamamen eriyip hamura karışana kadar mikseri devam ettirin.
Mısır ununu yavaşça ekleyerek homojenleşene kadar, önceden hazırladığınız yumurtalı karışıma dikkatlice karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış ve pişirme kağıdı ile kaplı küçük kalıba boşaltarak hazırlık aşamasını tamamlayın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamurun yüzey rengi altın sarısı bir görünüm almaya başlayana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Kek fırında yanarken sütlü krem şantiyi karıştırarak hazırlayın ve katılaştığına emin olana kadar buzdolabında bekletin.
Pişen keki kalıptan çıkarıp soğumasını tamamlayın ve bıçak yardımıyla tam ortasından iki parçaya ayırın.
Hazırladığınız kremayı kekin ortasına yayın ve diğer parçayı üzerine kapatın, ardından üzerine çikolata sosu ve antep fıstığı serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Yumurta ve pudra şekerini mikserle en az on dakika boyunca yüksek devirde çırpmak, kekin kabarması ve hafif bir dokuya sahip olması için önemlidir. Bu uzun çırpma süresi, yumurtaların içine hava hapsetmesini sağlayarak kabartma tozu kullanmadan da kekin yükselmesine yardımcı olur.
Mısır ununu hamura eklerken yavaşça ve dikkatlice karıştırmak, yumurtalı karışımın sönmesini engeller. Hızlı karıştırma, yumurtaların içindeki havanın kaçmasına neden olarak kekin daha yoğun olmasına yol açabilir.
Krem şantiyi hazırlarken paketin üzerindeki talimatlara uymak, katılaşmasını ve kekin ortasına sürülebilir bir kıvam almasını sağlar. Yeterince katılaşmayan krema, kekin ortasından akabilir ve sunumu bozabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Yumurtaları yeterince çırpmadan pudra şekerini eklemek. — Yumurtaları ve vanilini, tarifte belirtildiği gibi en az on dakika boyunca yüksek devirde, sıkı bir köpük kıvamı alana kadar çırpmak, kekin dokusunu doğrudan etkiler. Yetersiz çırpma, kekin kabarmasını engeller.
Mısır ununu hamura hızlıca karıştırmak. — Mısır ununu yumurtalı karışıma yavaşça ve nazikçe ekleyerek homojenleşene kadar karıştırın. Bu, kekin hafif ve havadar dokusunu korumasına yardımcı olur, aksi takdirde hamurunuz daha yoğun olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Pudra şekeri: İnce toz şeker (biraz daha fazla çırpma gerektirebilir)
Mısır unu: Pirinç unu (kekin dokusu biraz daha yoğun olabilir)
Süt: Badem sütü veya laktozsuz süt (kremanın kıvamında hafif bir değişiklik olabilir)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pasta, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar servis etmeden önce oda sıcaklığında kısa bir süre bekletmeniz, lezzetinin ve dokusunun daha iyi hissedilmesini sağlar. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Bu glutensiz pastayı, yanında taze meyvelerle veya bir fincan filtre kahve ile servis edebilirsiniz. Oda sıcaklığında sunulması, lezzetlerinin en iyi şekilde ortaya çıkmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.