Izgarella Dürüm Tarifi

Izgarella'nın doğal lezzetiyle, közlenmiş kırmızı biber ve yeşil biberlerle birlikte hazırlanan bu dürüm, sadece hızlı bir öğle yemeği değil, aynı zamanda…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 10 dk · 4 porsiyon · Sandviç

Malzemeler

6 parça Izgarella
4 adet lavaş
8 parça kıvırcık marul yaprağı
2 adet kapya biber
8 adet yeşil biber
150 gram Sütaş Süzme Peynir
3 adet közlenmiş kırmızı biber

Yapılışı

Kapya ve yeşil biberleri yıkayın, tohumlarını çıkarıp ince jülyen doğrayın. Bir tavada zeytinyağı ile yüksek ateşte 4 dakika soteleyin, suyunu kaybetmeye başladığında ocaktan alın.
Izgarella parçalarını iki eşit dilime bölün. Işıltılı bir renk alana kadar ızgarada her yüzünü 2-3 dakika pişirin.
Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın. Sütaş Süzme Peynir ile birlikte mutfak robotunda 1 dakika kadar çekerken, 3 dakika yoğurt ekleyip karıştırın.
Lavaşın üzerine marul yapraklarını yerleştirin. Sote edilmiş biberleri eşit şekilde paylaştırın.
Izgarella parçalarını biberlerin üzerine yerleştirin. Rulo şeklinde sarın. Sosu üzerine dökerek servis edin.

Püf Noktaları

Biberleri soteledikten sonra ocaktan alır almaz hemen kullanmak yerine, biraz dinlendirmek lezzetlerinin daha iyi harmanlanmasını sağlar. Bu sayede biberler hem daha yumuşak olur hem de sularını tamamen salıp karamelize olma eğilimi gösterir.
Izgarella peynirini ikiye bölmeden önce, buzdolabından çıkar çıkmaz pişirmek daha iyi sonuç verir. Soğukken daha sert olacağı için ızgarada daha kolay şeklini korur ve dağılmaz.
Süzme peynir ve közlenmiş biber sosunu mutfak robotunda çektikten sonra, yoğurdu ekleyip karıştırma aşamasında çok fazla değil, sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpmak sosun kıvamının daha pürüzsüz olmasını sağlar. Aşırı karıştırmak sosu sulandırabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Biberleri yüksek ateşte sotelemek yerine kısık ateşte pişirmek. — Biberleri yüksek ateşte hızlıca sotelemek, lezzetlerinin yoğunlaşmasını ve karamelize olmasını sağlar. Kısık ateşte pişirmek ise biberlerin suyunu salıp haşlanmış gibi bir dokuya sahip olmasına neden olur.
Izgarella peynirini ızgarada çok uzun süre tutmak. — Izgarella peyniri çabuk eriyen bir peynirdir. Her yüzünü 2-3 dakika kadar pişirmek, dışının hafifçe kızarmasını ve içinin yumuşamasını sağlarken, aşırı pişirmek tamamen eriyip dağılmasına yol açabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Izgarella: Hellim peyniri. Hellim, ızgarada benzer bir doku ve lezzet sunar. Izgara öncesinde dilimlenmiş hellimi tuzlu suyundan arındırmak için birkaç dakika suda bekletebilirsiniz.
Süzme Peynir: Labne peyniri. Labne, süzme peynire benzer bir kremsilik ve hafif ekşilik katar. Sosun kıvamı biraz daha akışkan olabilir, bu durumda yoğurt miktarını ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan dürümün sosuyla birlikte buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 1 gün kadar saklanabilir. Tekrar ısıtmak için dürümü hafifçe nemlendirilmiş bir kağıt havluya sarıp kısık ateşte tavada veya fırında ısıtabilirsiniz. Mikrodalga kullanmaktan kaçının, peynirin dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Dürümleri sıcak servis etmek en iyisidir. Yanında bol yeşillikli bir salata veya yoğurtlu bir meze ile sunabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine pul biber veya nane serpebilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.