Sütlü Susamlı Patates Kahvaltılık Tarifi

Sütlü Susamlı Patates Kahvaltılık, patatesin kızartılıp sütle buluştuğu doyurucu bir lezzet. 1 santimetre kalınlığında dilimlenen patatesler önce kızartılıyor…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet patates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 çay bardağı süt
3 çorba kaşığı susam
1/2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Patatesleri 1 santimetre kalınlığında, yassı kareler halinde doğrayın. Tuzlu suya atıp 10 dakika bekletin, ardından suyunu iyice süzün.
Kaba bir tavaya sıvı yağ ekleyin, orta ısıda ısınmasına izin verin. Patateslerin yarısını tavaya dökün, kapağını kapatıp 8 dakika pişirin. Daha sonra kapağı açıp yüksek ateşte sürekli karıştırarak kızartın, krem rengi olana kadar, ardından bir tabağa alın. Aynı tava ile diğer yarısını aynı işlemle kızartın.
Tavada kalan yağın bir kısmını süzün, tüm patatesleri bir araya getirin. Sütü ekleyin, altı açık şekilde orta ateşte sürekli karıştırarak sütü çekene kadar pişirin. Son olarak susamı ekleyip 2 dakika daha karıştırın, ardından servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Patatesleri tuzlu suda bekletmek, pişirme sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar ve daha çıtır olmalarına yardımcı olur. Bu, patateslerin içindeki nişastanın bir kısmının çözülmesini ve dış yüzeyin daha az gözenekli hale gelmesini sağlar.
Patatesleri tavaya ilk koyduğunuzda kapağını kapatmak, buharın oluşmasını sağlayarak patateslerin içinin daha hızlı ve eşit pişmesine olanak tanır. Bu ön pişirme, daha sonra yüksek ateşte kızartırken dışlarının yanmadan içinin yumuşak kalmasını garantiler.
Sütü ekledikten sonra altı açık şekilde sürekli karıştırmak, sütün patateslerin üzerinde eşit bir şekilde dağılmasını ve yanmadan, dibine yapışmadan çekilmesini sağlar. Bu işlem, patateslere o hafif sütlü ve kremamsı dokuyu kazandırır.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri tuzlu suda beklettikten sonra suyunu yeterince süzmemek. — Suyu iyice süzülmemiş patatesler tavaya konulduğunda, fazla su buharlaşarak kızarma işlemini geciktirir ve patateslerin çıtırlaşmasını engeller. Bir süzgeç kullanmak ve patatesleri elinizle hafifçe bastırarak fazla suyunu almak faydalı olacaktır.
Sütü ekledikten sonra tavayı karıştırmayı bırakmak. — Süt eklenince tavada bir miktar sıvı kalır. Karıştırmadan bırakılırsa süt dibe çökebilir, yanabilir ve patateslerin üzerinde leke bırakabilir. Sürekli karıştırarak sütün eşit şekilde çekilmesini sağlamak önemlidir.

Malzeme Bulamazsanız

Sıvı yağ: Zeytinyağı veya tereyağı. Zeytinyağı kullanıldığında daha hafif bir lezzet elde edilirken, tereyağı daha yoğun bir aroma katacaktır. Her ikisi de patateslerin kızarması için uygundur.
Süt: Bitkisel süt (badem, soya veya yulaf sütü gibi). Bu alternatifler, süt alerjisi olanlar veya vegan beslenenler için uygundur. Sonuçta elde edilen doku ve lezzet çok benzer olacaktır.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan kahvaltılık, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca saklanabilir. Tekrar ısıtmak için, tavada az miktarda yağ ile kısık ateşte karıştırarak veya fırında ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında ısıtmak, patateslerin yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi tavsiye edilir. Yanında taze demlenmiş bir çay veya bir kase yoğurt ile kahvaltı sofralarına lezzetli bir alternatif sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.