Sade Pankek Tarifi (Kabaran, Kolay)

Sade pankek tarifi: temel malzemelerle kısa sürede kabaran, yumuşacık pankek. Kahvaltıya pratik, üzerine bal, reçel ya da çikolata.

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

2 adet yumurta
1 bardak süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı (tepeleme) un

Yapılışı

Yumurtaları ve toz şekeri bir kaba kırıp, çırpma teliyle köpük köpük olana kadar iyice çırpın.
Hazırladığınız karışıma sırasıyla süt, vanilya ve kabartma tozu ekleyip tekrar karıştırın.
Unu yavaşça ekleyerek hamuru homojen bir yapıya kavuşturun. İsteğe bağlı olarak eleyerek karıştırma işlemini yapabilirsiniz.
Tavayı hafifçe yağlayın, karışımı kepçe yardımıyla döküp her iki yüzünü de pişirerek servis tabağına alın.

Püf Noktaları

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpmak, pankeklerin daha kabarık ve hafif olmasını sağlar. Bu, şeker kristalleri yumurtanın içine girerek bir köpük yapısı oluşturmasından kaynaklanır.
Unu eleyerek eklemek, hamurda topaklanmayı önler ve daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Elemeyen unun içinde kalan hava kabarcıkları da pankeklerin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Hamuru çok fazla karıştırmaktan kaçının. Unu ekledikten sonra sadece homojen bir kıvam alana kadar karıştırmak, pankeklerin sertleşmesini önler. Fazla karıştırma, unun içindeki glutenin fazla gelişmesine ve sert bir dokuya yol açar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru hazırladıktan sonra hemen pişirmek. — Hamuru hazırladıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek, kabartma tozunun daha iyi aktive olmasını sağlar ve pankeklerin daha kabarık olmasını destekler.
Tavayı çok yüksek ateşte ısıtmak. — Tavayı orta ateşte ısıtmak, pankeklerin dışının yanmadan içinin de pişmesini sağlar. Yüksek ateş, dışını hızla yakarken içini çiğ bırakabilir.

Malzeme Bulamazsanız

süt: laktozsuz süt veya bitkisel süt (badem sütü, soya sütü gibi)
toz şeker: bal veya akçaağaç şurubu (miktarı biraz azaltarak kullanın, çünkü daha tatlıdırlar)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş pankekleri oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, ilk tazeliğine yakın bir sonuç verir. Mikrodalga fırında ısıtmak, pankeklerin yumuşamasına neden olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen pankeklerin üzerine bal, reçel, taze meyveler veya çikolata sosu gezdirebilirsiniz. Yanında bir fincan taze demlenmiş çay veya kahve ile keyifli bir kahvaltı sunumu yapabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.