Ayva Reçeli Tarifi

Ayva reçeli, çekirdeklerinin gül kurusu rengi ve lifli yapısıyla kahvaltılarda vazgeçilmez bir yer edinmiştir.

Hazırlık: 12 dk · Pişirme: 60 dk · 2 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

3 adet orta boy sulu ayva (çekirdekleri çıkarılmış, küçük doğranmış)
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1/2 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Hazırlanmış ayvaları tencerenin dibine dizer gibi dizin. Üzerlerine toz şekerleri serpip, bir süre bekletmeye bırakın.
Zamanın dolmasının ardından tencereye suyu ekleyin. Ayva çekirdekleri ve karanfillerle birlikte ocağa koyun.
Kaynamaya başladıktan sonra altını düşürerek, reçelin kıvam alana kadar karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin.
Pişirme süresi bitmeden önce limon suyuna katıp bir taşım daha kaynatıp altını kapatın. Ilıkken kavanozlara doldurun ve sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.
Reçeliniz hazır! Sıcakken kavanozlara doldurup afiyetle tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

Ayva parçalarını tencere dibine dizerken birbirine sıkıştırarak dizin, bu sayede pişme süresi eşit olur ve altta kalanlar yanmaz.
Şekerin üzerine ayva koyup bekletirken tencereyi kapalı bir yerde tutun, bu sayede şekerin ayva suyunu çeker ve reçel yapımında kıvam kazanması hızlanır.
Limon suyunu pişirme süresinin sonunda ekleyin, çünkü erken eklenirse asidin etkisi reçelin kıvamını geciktirir ve pişme süresini uzatabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Tencereyi kaynamaya başladığında altını hemen düşürmeyip yüksek ısıda pişirmek — Kaynamaya başlayınca altını düşürerek sabit düşük ısıda pişirmeye devam edin, böylece reçel yanmaz ve kıvamı düzgün olur.
Kavanozları tamamen soğutmadan kapamak — Reçeli ilıkken doldurun ama kavanozların tamamen soğumasını bekleyin, bu sayede içerdeki buhar kondensasyonu oluşmaz ve küflenme riski azalır.

Malzeme Bulamazsanız

limon suyu: yaklaşık 1 çorba kaşığı sirke (hafif, doğal)

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 ay, derin dondurucuda 6 ay saklanabilir. Kavanozlar cam olmalı ve kapakları tam sıkmalı. Tekrar ısıtmak için doğrudan ocakta değil, banyo suyu (sıcak su kabı) içinde yavaşça ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında, yoğurt, peynir veya ekmekle birlikte sunulur, özellikle sabah kahvaltısında tercih edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.