Fırında Uskumru Tarifi

Fırında balık pişirmek, hem lezzetli hem de sağlıklı bir tercihtir. Mutfakta istenmeyen kokular oluşmaz, pişirme süreci oldukça kolaydır ve bu yöntem…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

4 adet orta boy uskumru
1 adet orta boy kuru soğan
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy limon
5 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
2 çay kaşığı tuz
1 adet defne yaprağı

Yapılışı

Soğan, patates ve limonları ince ince halkalar halinde doğrayın.
Sos için sarımsakları nazikçe doğrayın.
Yarım limonun suyunu, zeytinyağını, tuzu, kekiği ve kırmızı toz biberi bir kapta karıştırın.
Uskumru balıklarını sosla her tarafına eşit şekilde kaplayın. Fırın tepsisinin tabanına patates dilimlerini serip üzerine sosu gezdirin. Sosladığınız balıkları üzerine yerleştirin.
Defne yapraklarını ve soğan halkalarını tepsinin üzerine ekleyin. Son olarak limon dilimlerini balıkların üzerine dizin. 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Patatesler yumuşadığında yemek hazır demektir.

Püf Noktaları

Patates dilimlerini fırın tepsisine sermeden önce 1 dakika 180 derece fırında hafifçe kızartın; bu, patateslerin fırında daha hızlı yumuşamasını ve suyunu daha iyi tutmasını sağlar.
Limon suyunu ve zeytinyağını karıştırırken önce tuzu ve biberi birlikte karıştırın; bu, tuzun homojen dağılmasını ve sosun daha dengeli tat vermesini sağlar.
Sarımsakları doğradıktan sonra 5 dakika bekletin; bu, sarımsak içindeki enzimlerin aktif hâle gelmesini ve daha yoğun bir tat vermesini sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Balıkları sosla kaplayıp doğrudan fırına koyarken patateslerin üzerine yerleştirirseniz, alt katmanlar suyunu emer ve balık kuru kalır. — Patatesleri önce fırında 10 dakika hafifçe kızartın, sonra balıkları üzerine koyun; bu, balığın altının nemli kalmamasını ve daha eşit pişmesini sağlar.
Defne yaprağını doğrudan balıkların üzerine koyarsanız, fırınla birlikte çok hızlı yanar ve acı bir tat katar. — Defne yaprağını fırın tepsisinin alt katmanına, patateslerin arasına yerleştirin; bu, tadı yumuşak bir şekilde yayılır ve balıkla temas etmez.

Malzeme Bulamazsanız

kuru soğan: kırmızı soğan
tuz: tuzlu su

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapatılabilir kaplarda saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derece 15-20 dakika ısıtın; bu, balığın suyunu kaybetmeden ve patateslerin çatlamasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Hafifçe ılık hâlde, yanında biraz yoğurtlu salata veya soğuk fasulye ile servis edin; bu, balığın yağlı yapısını dengeler ve sofrayı daha dengeli hâle getirir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.