Fırında Levrek Fileto Baklava Yufkası Tarifi

Fırında Levrek Fileto Baklava Yufkası ile tanışın: Dışı çıtır çıtır, içi buharda pişmiş levrek fileto.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Balık

Malzemeler

2 paket levrek fileto
1 adet soğan
7 parça baklavalık yufka
1 fincan tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 fincan sıvı yağ
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Soğanları piyazlık doğrayın. Sıvı yağın yarısını bir tavaya alın ve ısıtın. Yağ kızınca soğanları ekleyin.
Soğanları harlı ateşte pembeleşinceye kadar kavurun.
Ardından şekeri ilave edin ve kontrollü bir şekilde karamelize olana dek pişirin.
Karışımın yarısını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Bir adet baklavalık yufkayı serin ve üzerine fırça yardımıyla biraz yağ sürün.
Tuzladığınız levrek filetoları yufkanın ortasına yerleştirin. Üzerine karamelize ettiğiniz soğanlı karışımdan bir miktar ekleyin.
Yufkanın iki yanını içe doğru katlayarak balığı tamamen sarın. Tüm balık ve yufkaları bu şekilde hazırlayın.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında, yufkalar kızarıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Soğanları karamelize ederken şekeri ekledikten sonra ateşi biraz kısmak, soğanların yanmadan tatlı bir lezzet kazanmasını sağlar. Yüksek ateşte şeker hızla yanarak acı bir tat bırakabilir.
Levrek filetolarını tuzlamak, balığın kendi suyunu salmasını engelleyerek daha lezzetli ve dağılmayan bir sonuç elde etmenizi sağlar. Tuz, balığın protein yapısını bir miktar sıkılaştırır.
Baklavalık yufkaların her katına ince bir fırça darbesiyle yağ sürmek, pişerken çıtır çıtır olmalarını garantiler. Yağ, yufkaların birbirine yapışmasını önler ve hava alarak kabarmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Soğanları kavururken ateşi çok yüksek tutmak. — Soğanları harlı ateşte pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra şekeri ekleyip ateşi biraz kısmak, soğanların yanmasını önler ve tatlı bir karamel lezzeti elde edilmesini sağlar.
Levrek filetolarını yufkaya sarmadan önce tuzlamak. — Levrek filetolarını yufkaya sarmadan önce tuzlamak, balığın kendi suyunu salmasını önler ve daha lezzetli, dağılmayan bir pişirme sonucu almanızı sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Levrek fileto: Çipura fileto. Çipura da levrek gibi beyaz etli ve hafif bir balıktır, bu tarifte benzer bir lezzet ve doku sunacaktır.
Soğan: Pırasa. Pırasanın daha hafif ve tatlımsı lezzeti, karamelize edildiğinde hoş bir aroma katacaktır. Beyaz kısımlarını kullanmak daha uygundur.
Sıvı yağ: Zeytinyağı. Zeytinyağı, özellikle karamelize soğanlara daha zengin bir aroma katacaktır. Ancak yanma derecesi daha düşük olduğu için ateşi daha dikkatli kontrol etmek gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş levrek baklavalarını buzdolabında, hava geçirmez bir kap içinde en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, çıtırlığını korumak için fırında düşük sıcaklıkta (180°C) veya tost makinesinde kısa süre (2-3 dakika) ısıtmak en iyisidir. Mikrodalga kullanımı yufkaların yumuşamasına neden olabilir, bu nedenle tavsiye edilmez.

Nasıl Servis Edilir

Fırında levrek baklavalarını yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edebilirsiniz. Limon dilimleri ile sunmak, balığın lezzetini daha da ön plana çıkaracaktır. Sunumunuzda yanında soğuk bir beyaz şarap veya ferahlatıcı bir limonata da tercih edebilirsiniz. Baklavaların sıcaklığı korunarak, servis sırasında hafifçe ılıtılması (yaklaşık 3-4 dakika) lezzetini daha da artıracaktır. Bu şekilde servis edildiğinde, baklavaların yufkası yumuşar ve levrek ile mükemmel bir uyum yakalar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.