Kabaklı Yoğurtlu Sebze Salatası Tarifi

Kabak ve havuç, sıvı yağda yavaş sote edilerek doğal tatları ortaya çıkarılır. Mısır, yoğurt, mayonez ve sarımsakla yapılan sos, sotelenmiş sebzelerle dengeli…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Salata

Malzemeler

2 adet kabak
3 adet havuç
2 adet konserve mısır
1 kutu süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
5-6 adet ceviz içi
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

Kabakların kabuğu soyulur, havuçlar soyulur. Her biri jülyen doğranır. Kırmızı biber de jülyen doğranır.
Bir tavaya sıvı yağ ekleyin. Sebzeleri küçükçe doğranmış hâlde, tuzla birlikte kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Kabak ve havuç, kırmızı biber sırasıyla ekleyin.
Mısır, süzgeçten geçirilerek suyu alınır. Sotelenmiş sebzeler soğumaya bırakılır.
Sos için süzme yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuz karıştırılır. Soğuk sebzelerle birlikte karıştırın.
Cevizler, zeytinyağı ve kırmızı toz biberle bir tencereye alınır. 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak hafifçe kızartın.
Soslu salataya, kızartılmış cevizleri gezdirin. Hemen servis edin.

Püf Noktaları

Kabakları ve havuçları sotelemeye başlamadan önce jülyen doğradıktan sonra bir peçete ile iyice kurulayın. Bu, sebzelerin tavada daha iyi sotelenmesini ve su salarak haşlanmasını önlemesini sağlar, böylece daha lezzetli bir doku elde edersiniz.
Süzme yoğurdu sosa eklemeden önce oda sıcaklığına getirin. Soğuk yoğurt, mayonez ve diğer malzemelerle karıştığında kesilme riski taşır. Oda sıcaklığındaki yoğurt, sosun daha pürüzsüz ve homojen olmasını sağlar.
Cevizleri zeytinyağı ve kırmızı toz biber ile kavururken çok dikkatli olun. Kısık ateşte 1-2 dakika yeterlidir. Fazla kavurmak cevizlerin acılaşmasına neden olabilir ve salatanın genel lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri tavada yüksek ateşte sotelemek. — Tarifte belirtildiği gibi kısık ateşte sotelemek, sebzelerin suyunu salıp haşlanmasını engeller. Kısık ateşte pişen sebzeler daha yumuşak olur ve lezzetleri daha iyi ortaya çıkar.
Sotelenmiş sebzeleri sıcakken sosa eklemek. — Sotelenmiş sebzelerin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak sebzeler, yoğurt bazlı sosun kesilmesine veya sulanmasına neden olabilir. Soğuyan sebzeler sosla daha iyi bütünleşir.

Malzeme Bulamazsanız

Konserve mısır: Haşlanmış taze mısır taneleri. Taze mısır kullanacaksanız, tanelerini koçanından ayırıp hafifçe haşlayın ve soğuttuktan sonra salataya ekleyin. Konserve mısırın kendine özgü tatlılığını ve dokusunu yakalamak için bu yöntem iyi bir alternatiftir.
Ceviz içi: Ay çekirdeği içi veya kabak çekirdeği içi. Bu alternatifler, ceviz gibi çıtır bir doku ve hafif bir lezzet katacaktır. Kavurma işlemini tarifte belirtildiği gibi yapmaya özen gösterin.
Süzme yoğurt: Tam yağlı normal yoğurt. Eğer süzme yoğurdunuz yoksa, normal yoğurdu bir tülbentten süzerek suyunu iyice alıp kıvamını koyulaştırabilirsiniz. Bu, sosun daha yoğun olmasını sağlayacaktır.

Saklama ve Isıtma

Salatayı buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artıracaktır. Derin dondurucuya uygun değildir.

Nasıl Servis Edilir

Salatayı ana yemeklerin yanında hafif bir meze olarak veya tek başına doyurucu bir öğün olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ekleyeceğiniz taze nane veya dereotu yaprakları da lezzetini zenginleştirecektir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.