Yeşil Mercimek Salatası Nar Ekşili Tarifi

Nar ekşili yeşil mercimek salatası, doyurucu ve besleyici bir ana yemektir. Haşlanmış mercimekler, taze sebzeler ve nar taneleriyle birleşerek ferahlatıcı bir…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 35 dk · 6 porsiyon · Salata

Malzemeler

2 su bardağı yeşil mercimek
6 adet kornişon turşu
1 adet kırmızı biber
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 adet taze soğan
1 adet domates
1 adet salatalık
1/2 adet nar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı nar ekşisi
1 adet limon suyu
1 tutam tuz

Yapılışı

Yeşil mercimeği bol su ve tuz ekleyerek haşlayın.
Haşlanan mercimeğin suyunu süzüp bir kenara alın.
Maydanoz, dereotu, soğan, kırmızı biber, kornişon turşu, salatalık ve domatesi ince ince doğrayın.
Doğradığınız sebzeleri ve tanelenmiş narın bir kısmını kenara ayırarak haşlanmış mercimeğin içine ekleyip karıştırın.
Salatanın sosu için limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu bir kapta birleştirip iyice çırpın.
Hazırladığınız sosu mercimekli karışıma ekleyip nazikçe harmanlayın.
Salatayı servis tabağına alın ve ayırdığınız nar taneleriyle üzerini süsleyin.

Püf Noktaları

Mercimeği haşlarken, tencereye eklerken bir adet sarımsak soyup ezerek eklemek, hem lezzeti artırır hem de mercimeğin daha hızlı ve eşit şekilde haşlanmasına yardımcı olur.
Nar tanelerini haşlarken, içine bir çay kaşığı tuz eklemek, kabuklarının soyulmasını kolaylaştırır ve daha tatlı bir lezzet elde etmenizi sağlar.
Doğradığınız sebzelerin rengini korumak için, limon suyu ile kısa bir süreliğine marine etmek, hem tazeliğini artırır hem de salatanın görsel şölenine katkıda bulunur.
Nar ekşisi ve limon suyu oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Genellikle 3 yemek kaşığı nar ekşisi ve 2 yemek kaşığı limon suyu iyi bir başlangıç noktasıdır.

Sık Yapılan Hatalar

Mercimeği çok fazla haşlamak — Mercimeği aşırı haşlamak, jelatin yapısını bozarak salatanın kıvamını olumsuz etkiler. Mercimeği 'orta-ince' kıvamda haşlamaya özen gösterin.
Sosun hazırlanmasında tuzun eklenmesi — Sosun hazırlanmasında tuzun çok erken eklenmesi, lezzetin dengesini bozabilir. Tuz, sosun son aşamasında, yani malzemeleri karıştırırken eklenmelidir.

Malzeme Bulamazsanız

Taze soğan: Sarımsak
Maydanoz: Kekik

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan salata, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün buzdolabında saklayabilir. Isıtma için mikrodalga fırın veya ocak kullanılabilir. Mikrodalga fırında ısıtırken, salatanın nemli kalması için bir miktar su veya su benzeri bir sıvı (yoğurt, süt vb.) eklemek faydalı olabilir.

Nasıl Servis Edilir

Yeşil mercimek salatası, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir atıştırmalık veya öğle yemeği alternatifi olarak servis edilebilir. Yanında bol miktarda zeytinyağı ve taze ekmek dilimleri ile servis edilebilir. Salata, buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini koruyacak şekilde saklanabilir. Soğuk servis için hafifçe soğutulabilir, ancak doğrudan tüketmek yerine ılık servis edilmesi daha lezzetli olacaktır.

Yöresel Not

Bu tarif, Akdeniz bölgesine özgü, özellikle de Ege ve Marmara kıyıları bölgelerinde sıkça tüketilen bir lezzet kombinasyonunu yansıtmaktadır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.