Pratik Pişi Tarifi

Name: Pratik Pişi Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 28 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 5 çay kaşığı (silme) kuru maya; 2 adet küp şeker; 2 çay kaşığı tuz; 2 su bardağı ılık su; 26 yemek kaşığı un

Türk mutfağının sevilen lezzeti pişi, bu pratik tarifle sofralarınızda! Yumuşacık dokusu ve çıtır dışıyla kahvaltıların yıldızı olacak.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 15 dk · 28 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

5 çay kaşığı (silme) kuru maya
2 adet küp şeker
2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı ılık su
26 yemek kaşığı un

Yapılışı

Derin bir kapta ılık suyun içerisine kuru mayayı ve küp şekerleri ekleyip eritin. Ardından tuzu ve unu ilave ederek hamuru yoğurmaya başlayın.
Elinize yapışmayan, pürüzsüz bir kıvam alana kadar hamuru iyice yoğurun.
Kabın üzerini sıkıca kapatarak hamuru 15 dakika boyunca ılık bir ortamda mayalandırın.
Eğer kapaklı bir kabınız yoksa, kabın üzerini streç film ile hava almayacak şekilde kapatabilirsiniz.
Tezgahı hafifçe unlayıp mandalina büyüklüğünde hamur parçaları alın. Her bir parçayı merdane yardımıyla küçük yuvarlaklar halinde açın. Açtığınız hamurların ortasına merdanenin ucuyla küçük delikler açın ve ardından kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

Püf Noktaları

Mayanın eriyip hamura karışması, hamurun kabarmasını engelleyebilir. Bu nedenle, mayayı suyun üzerine ekledikten sonra, bir kaşık veya spatula yardımıyla yavaşça karıştırarak eritin. Hızlı karıştırmak, mayanın yapısını bozabilir.
Hamuru yoğururken, hamurun elastik bir kıvam alması önemlidir. Hamur çok sert veya çok yumuşak olursa, pişi lezzeti değişebilir. Hamurun kıvamı, elinizle kolayca açılabilen, pürüzsüz bir hale gelince yoğurmayı bırakın.
Hamuru mayalandırırken ortam sıcaklığı, kabarmayı etkileyen önemli bir faktördür. İdeal ortam sıcaklığı 25-30°C civarıdır. Eğer ortamınız daha soğuksa, hamuru daha uzun süre mayalandırabilir veya hafifçe suyla nemlendirebilirsiniz.
Mandalina büyüklüğünde hamur parçaları almak için, hamuru yuvarlak bir bardak veya kalıp yardımıyla kesin. Bu, hamurun boyutlarının daha tutarlı olmasını sağlar ve pişi pişirme süresini dengede tutar.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru yeterince yoğurmamak. — Hamuru yeterince yoğurmamak, hamurun yapısını zayıflatır ve pişi pişirildiğinde kolayca dağılmasına neden olur. Hamuru en az 10 dakika boyunca, elinizle iyice yoğurarak hamurun elastik bir kıvam almasını sağlayın.
Hamuru fazla mayalandırmak. — Hamuru fazla mayalandırmak, pişi pişirildiğinde çok kabarık ve hafif yapılı olmasına neden olur. Hamuru sadece 15 dakika mayalandırın ve kıvamını kontrol ederek aşırı mayalanmasını önleyin.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: Instant maya

Saklama ve Isıtma

Pişirilmemiş pişi hamurlarını buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Pişirilmiş pişi hamurları ise buzdolabında 3-4 gün tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için derin dondurucuya aktarabilir ve 2-3 ay saklayabilirsiniz. Pişirilmiş pişi hamurlarını ısıtırken fırında veya tavada, düşük ısıda (180°C) yavaş yavaş ısıtın ve nemlenmesini önlemek için üzerini hafifçe kapatın. Pişirilmemiş hamurları ısıtırken de aynı şekilde düşük ısıda ve yavaş yavaş pişirin.

Nasıl Servis Edilir

Pişi hamurları, servis yapıldıktan hemen sonra en lezzetli halini almaktadır. Yanında soğuk bir bardak süt, ayran veya çay ile tüketmek, lezzeti tamamlayacaktır. Pişi hamurları, özellikle sabah kahvaltısı veya çay saatlerinde ideal bir atıştırmalık seçeneği olup, buzdolabında 3-4 gün boyunca saklanabilir. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Yöresel Not

Karadeniz Bölgesi

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları