Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

Name: Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 5 kase
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 125 gram tereyağı; 5 tepeleme yemek kaşığı un; 8 tepeleme yemek kaşığı toz şeker; 1 paket vanilin; 1 litre süt; 1 kutu sıvı krema; 1 paket bitter çikolata

Türk mutfağının incilerinden, ağızda dağılan ipeksi dokusuyla Saray Muhallebisi'ni evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 25 dk · 5 porsiyon · Tatlı

Malzemeler

125 gram tereyağı
5 tepeleme yemek kaşığı un
8 tepeleme yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilin
1 litre süt
1 kutu sıvı krema
1 paket bitter çikolata

Yapılışı

Tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun.
Ardından sütü azar azar ve bir yandan çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak ekleyin.
Sütün tamamını ekledikten sonra toz şekeri ilave edin ve muhallebi kıvam alıp kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin.
Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 5 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin, ardından ocağın altını kapatın.
Son olarak paketin tamamını vanilin ekleyip iyice karıştırın. Muhallebiyi derin bir karıştırma kabına aktarın ve tamamen soğuyana kadar ara sıra karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Soğuyan muhallebinin üzerine rendelenmiş bitter çikolatayı serpiştirerek servis yapın.

Püf Noktaları

Tereyağını erittikten sonra unu eklerken kısık ateşte, sürekli karıştırarak topaklanmayı önleyin. Bu, muhallebinin pürüzsüz olmasını sağlar.
Sütü eklerken azar azar ve sürekli karıştırarak eklemek, muhallebinin çökmesini engeller. Sütün sıcaklığı düşükse, daha yavaş ekleyin ve daha dikkatli karıştırın.
Muhallebinin kaynamaya başladığı noktada ocağın altını kısarak, kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz. Bu, muhallebinin daha pürüzsüz ve kremsi olmasını sağlar.
Bitter çikolatayı serpiştirirken, çatalla hafifçe parçalara ayırarak daha eşit dağılmasını sağlayın. Tamamen eriyip, muhallebiye yedirilmesi, daha yoğun bir çikolata tadı için önemlidir.

Sık Yapılan Hatalar

Muhallebinin kaynamasını beklemek. — Muhallebi kaynamaya başlayınca ocağın altını hemen kapatın. Kaynamak, kıvamın bozulmasına neden olabilir.
Sürekli karıştırmayı bırakmak. — Muhallebinin soğurken pürüzsüz kalması için, ara sıra karıştırmaya devam edin. Bu, tortu oluşumunu engeller ve pürüzsüz bir doku sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Vanilin: Misket limonu kabuğu rendesi. Vanilin yerine, misket limonu kabuğu rendesi eklemek, muhallebisine hafif bir limon aroması katacaktır. Ancak, tadı hafifçe değiştireceğinden, damak zevkinize göre ayarlamanız gerekebilir.
Sıvı Krema: Yunan Yoğurdu. Yunan yoğurdu, sütlü bir doku ve hafif bir asitlik sağlar. Ancak, kıvamı biraz daha yoğunlaştırabilir, bu yüzden süt miktarını biraz azaltmanız gerekebilir.

Saklama ve Isıtma

Muhallebiyi buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurucudan çıkarırken, oda sıcaklığında bekletmeyin, doğrudan mikrodalgada veya ocakta kısık ateşte, ara sıra karıştırarak ısıtabilirsiniz. Mikrodalgada ısıtırken, 30 saniyelik aralıklarla karıştırarak yanmasını önleyin ve her karıştırmadan sonra bir süre soğumasını bekleyin. Sıcak servis yaparken, muhallebinin kıvamının bozulmasını önlemek için yavaş yavaş ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak sütlü çikolatalı saray muhallebisi, üzerine rendelenmiş çikolata, taze meyveler (çilek, böğürtlen) veya pudra şekeri serpiştirilerek servis edilebilir. İdeal sıcaklık, 60-65°C civarındadır. Muhallebiyi oda sıcaklığında tüketmek için hafifçe ısıtmanız önerilir. Soğuk servis yapmaktan kaçının, bu da kıvamının bozulmasına neden olabilir. Servis yaparken, muhallebinin kıvamını korumak için sıcaklığına dikkat edin ve mümkünse 2-3 gün içinde tüketmeye özen gösterin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: 1 Su Bardağı Kaç Gram? Un, Şeker ve Tüm Ölçüler