Karides ve Üç Mantarlı Özel Pizza Tarifi

Name: Karides ve Üç Mantarlı Özel Pizza Tarifi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 320 gram pizza unu; 1 tatlı kaşığı şeker; 200 ml. ılık su; 7 gram instant maya; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1,5 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı domates püresi; 2 dal taze kekik; 4-5 yaprak taze fesleğen; 1 çay kaşığı tuz; 3 diş sarımsak; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 su bardağı iri taneli mısır unu (hamuru açarken kullanmak için); 1 su bardağı pizza unu (hamuru açarken kullanmak için); 4-5 adet kestane mantarı; 2-3 adet shiitake mantarı; 2-3 adet istiridye mantarı; 10-12 adet jumbo karides (ayıklanmış ve sarımsaklı zeytinyağında marine edilmiş); 60 gram rendelenmiş parmesan peyniri; 4 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş; 1 yemek kaşığı trüf mantarı ezmesi; 6-7 adet fesleğen yaprağı

Karides ve mantarlarla zenginleştirilmiş bu özel pizza, ince hamurun hafif çıtır dokusuyla dikkat çeker.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 10 dk · 8 porsiyon · Pizza

Malzemeler

320 gram pizza unu
1 tatlı kaşığı şeker
200 ml. ılık su
7 gram instant maya
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 çay kaşığı tuz
1 su bardağı domates püresi
2 dal taze kekik
4-5 yaprak taze fesleğen
1 çay kaşığı tuz
3 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı iri taneli mısır unu (hamuru açarken kullanmak için)
1 su bardağı pizza unu (hamuru açarken kullanmak için)
4-5 adet kestane mantarı
2-3 adet shiitake mantarı
2-3 adet istiridye mantarı
10-12 adet jumbo karides (ayıklanmış ve sarımsaklı zeytinyağında marine edilmiş)
60 gram rendelenmiş parmesan peyniri
4 adet mozzarella peyniri (top şeklinde, suda bekletilmiş
1 yemek kaşığı trüf mantarı ezmesi
6-7 adet fesleğen yaprağı

Yapılışı

Maya, su ve şekeri bir kasede karıştırarak mayayı aktive edin ve 5 dakika bekleyin. Ardından una, zeytinyağına ve tuz ekleyip yoğurmaya başlayın.
Hamur yapışkan olursa üzerine azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur topaklandığında tezgaha alın ve 10 dakika esnek bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru bir kaseye alıp üzerini zeytinyağı ile kaplayın. Üzerini streç film ya da ıslatılmış bir bezle kapatıp sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurun havasını alıp tekrar toparlayın ve üzerini kapatarak bir kez daha 1 saat dinlendirin.
Domates sosu için tüm sos malzemelerini blendera alın ve pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin.
Tezgahı un ve mısır unu karışımıyla serpin. Mayalanmış hamuru tezgaha alarak merdane ile dairesel şekilde açın.
Hamurun kenarlarını hafifçe kıvırarak kabartın. Kenarlar dışarıya doğru dönerse, içe doğru katlayarak şekillendirin.
Açtığınız hamurun üzerine ince bir tabaka domates sosu sürün. Sosun kenarlara değmemesine dikkat edin.
Üzerine önce rendelenmiş parmesan, ardından mozarella peynirini eşit şekilde yayarak serpin.
Doğranmış mantarları sosun üzerine dağıtarak düzgün bir tabaka oluşturun.
Fırını 200 dereceye ayarlayıp ön ısıtmaya alın. Pizza taşı varsa fırının alt rafına yerleştirin.
Hazırladığınız pizzayı pizza taşı ya da fırın tepsisine alın ve alt rafa yerleştirerek 5-6 dakika pişirin.
Marine karidesleri bir tavada 2 dakika kadar kızartın. Renkleri değişip hafifçe piştiğinde ocaktan alın.
Yarı pişmiş pizzanın üzerine marine karidesleri yerleştirin ve fırında 5 dakika daha pişirin.
Pizzayı fırından aldıktan sonra üzerine trüf mantarı ezmesinden bir miktar gezdirin.
Üzerine ince doğranmış taze fesleğenleri serpin ve hemen servis edin.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları