Süt Reçeli Tarifi

Süt Reçeli Tarifi, İspanyolcada süt reçeli anlamına gelen dulce de leche'nin Arjantinli bir lezzeti.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 4 dk · 1 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

1 kilogram inek sütü (tam yağlı)
1 su bardağı toz şeker
1 silme çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı

Süt ve şeker bir tencerede bir araya getirilerek ısıtın. Dibe yapışmaması için ara sıra karıştırarak dikkatli bir şekilde pişirin.
Süt kaynamaya başladığında, hızlı bir şekilde kabartma tozu ekleyerek homojen bir karışım sağlayın.
Süt bu aşamada bol miktarda kabaracağı için derin bir kap kullanmanız önemlidir. Ardından ara sıra karıştırarak pişirme sürecini sürdürün.
Süt rengi sarımsı bir ton alıp boza kıvamına ulaştığında, ısıyı kapatın ve reçeli temiz bir kavanoza dökün. Bu kıvamın elde edilmesi yaklaşık 45 dakika sürebilir.
Soğuyan reçelin kavanoz kapağı kapatılarak buzdolabında saklanabilir. Keyifli yiyin.

Püf Noktaları

Sütü kaynattıktan sonra kabartma tozunu hemen ekleyin çünkü gecikirse kabarma tepkimesi zayıflar ve reçel kıvamı düzgün olmaz.
Kabartma tozu ekledikten sonra karıştırma sıklığını artırmalısınız çünkü bu aşamada süt hızlıca kabarır ve tencerenin dibine yapışma riski yüksektir.
Sütün kıvamını kontrol ederken tencereyi ocağın kenarına alarak ısıyı azaltın; bu sayede reçelin aşırı kabarması ve taşması engellenir.

Sık Yapılan Hatalar

Kabartma tozunu süt kaynarken değil, pişirme sonunda eklemek — Kabartma tozu süt kaynarken eklenmeli çünkü bu an, kimyasal tepkimenin başladığı ve kabarma sürecinin aktif hale geldiği andır; geç eklenirse reçel yeterince kabarır.
Derin olmayan bir tencere kullanmak — Süt, kabartma tozu etkisiyle 3-4 katına kadar kabarır; derin olmayan bir kapta taşma riski yüksektir, bu yüzden en az 2.5 litre kap tercih edin.

Malzeme Bulamazsanız

tam yağlı inek sütü: tam yağlı keçi sütü
toz şeker: kuru üzüm şekeri

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2-3 hafta saklanabilir. Kavanozu tamamen soğuduktan sonra kapatın. Tekrar ısıtmak isterseniz, küçük bir tencereye alıp düşük ısıda yavaşça ısıtın; bu, kıvamın bozulmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında, ekmek, yoğurt veya peynir tabağıyla birlikte sunulur. Sıcakken tüketim, kıvamın daha pürüzsüz olmasını sağlar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.