Sandviç Usulü İspanyol Omleti Tortilla Tarifi

Sandviç Usulü İspanyol Omleti Tortilla Tarifi, İspanyol mutfağının sevilen klasiklerinden olan Tortilla'ya Türk damak zevkini ekleyerek yeniden yorumladığımız…

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Kahvaltılık

Malzemeler

4 adet patates
1 adet soğan
5 adet yumurta
8 dilim kaşar peyniri
4 dilim tavuk füme
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Soğanları da yemeklik doğrayıp bir tavada sıvı yağı ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar orta ateşte pişirin.
Bir kasede yumurtaları tuzla birlikte çırpın. Hava katarken yumurtalar koyulaşıncaya kadar karıştırın.
Tavada pişmiş patates ve soğanı süzüp fazla yağdan arındırın. Oda sıcaklığında 10 dakika beklettiğinizden emin olun.
Tavayı orta ateşte ısıtın ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Yağ tavanın tabanını kaplayana kadar bekleyin.
Patatesli yumurtalı karışımın yarısını tavaya yayın. 1 dakika yüksek ısıda pişirdikten sonra ateşi kısın.
Üzerine kaşar peyniri dilimleri, jambon ve kalan kaşar dilimlerini sırayla dizin. Peynirlerin üzerine yayılan karışımı da ekleyip düzeltin.
5 dakika boyunca kalan kısık ateşte pişirin. Üst tabakada yumurta tutunup rengi dönene kadar bekleyin.
Kenarlarını spatula ile kontrol edin. Kızarmışsa tortillayı büyük bir tabakla ters çevirip ters yüzüyle tekrar tavaya alın.
Diğer yüzünü de 5 dakika daha pişirin. Kenarları kızarınca ocaktan alın. Sıcak şekilde dilimleyip servis yapın.

Püf Noktaları

Patatesleri küçük küpler halinde doğradıktan sonra, tuzlu suya bir dakika batırıp süzün; bu, patateslerin içine su çekmesini önler ve pişirme sırasında daha homojen kızarır.
Yumurtaları çırparken tuzu önce ekleyin; tuz, yumurtanın yapısını sabitler ve çırpma sırasında daha az köpük kaybı yaşarsınız.
Tavayı zeytinyağıyla kaplamadan önce ısınmasını bekleyin; yağ tavanın yüzeyini tamamen kapladığında, omletin altı tutunmaz ve düzgün bir şekilde kızarır.

Sık Yapılan Hatalar

Patateslerin yağdan arındırılmadan doğrudan yumurtaya eklenmesi — Fazla yağlı patatesler, yumurta karışımının yapısını bozar ve omletin içinde yağ birikimi oluşur; bu yüzden patatesleri süzüp oda sıcaklığında bekletin.
Tavayı çok yüksek ateşte ısıtmadan omleti dökmek — Yüksek ısıda dökülen yumurta, alt taraf çok çabuk pişerken üst taraf hâlâ sıvı kalır; orta ateşte yağın tavanı kaplamasını bekleyin.

Malzeme Bulamazsanız

kaşar peyniri: beyaz peynir (fırın peyniri)
tavuk füme: jambon

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında en fazla 2 gün, kapalı bir kavanozda saklayın. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika, üstü kızarana kadar ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında salatalık dilimleri veya domates dilimleri sunarak taze bir dokunuş katın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.