Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi

Tam buğday ve yulaf ununun keten tohumu, chia tohumu ve çörek otu ile zenginleştiği bu çok tahıllı ekmek, hafta sonu kahvaltılarınız için besleyici bir…

Hazırlık: 2 dk · Pişirme: 50 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 su bardağı tam buğday ekmeği
1 su bardağı yulaf unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı keten tohumu
1 tatlı kaşığı chia tohumu
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 su bardağı ılık su

Yapılışı

Geniş bir karıştırma kabına unu alın, ortasını havuz gibi açın ve tüm kuru malzemeleri ekleyin.
Ilık suyu azar azar ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar karıştırın.
Hamuru pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice yoğurun, üzerini streç filmle kapatıp bir saat kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru pişirme kabına aktarın ve tekrar bir saat süreyle mayalandırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ekmeğin üzeri ve altı kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin.

Püf Noktaları

Yulaf ununu kullanırken, çok ince öğütülmüş olmasına dikkat edin. Daha iri yulaf unu, ekmeğin dokusunu daha zengin hale getirir ve daha uzun süre taze kalmasına yardımcı olur.
Keten tohumu ve chia tohumu, hamura hem lif hem de besin değeri ekler. Hamuru yoğururken, tohumların tamamen dağıldığından emin olun. Aksi takdirde, hamurunuzun bazı bölgelerinde yoğunlaşabilir.
Hamuru dinlendirme ve mayalandırma süreçlerinde, ortam sıcaklığı önemlidir. Hamurunuzun sıcak bir ortamda dinlenmesi, maya aktivitesini hızlandırır ve daha hızlı kabarmasını sağlar. Ancak, çok sıcak bir ortamda mayalanma sürecinin kontrolü zorlaşabilir.
Pişirme sırasında ekmeğin üzerini ve altını kontrol etmek için, fırın tepsisine bir adet küçük fırın kabı koyarak fırının içine atın. Bu sayede fırının sıcaklığını daha kolay ölçebilir ve ekmeğin eşit şekilde pişmesini sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru çok fazla yoğurmak — Hamuru çok fazla yoğurmak, gluten yapısını güçlendirerek ekmeğin sertleşmesine neden olabilir. Hamuru sadece ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamuru yeterince dinlendirmemek — Hamuru yeterince dinlendirmek, maya aktivitesini artırır ve ekmeğin kabarmasını sağlar. Hamuru en az 1 saat, tercihen 2 saat dinlendirin. Dinlenme süresi, ortam sıcaklığına göre ayarlanabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru maya: Taze maya
Keten tohumu: Sönmüş keten tohumu

Saklama ve Isıtma

Ekmeği hava almayan bir kapta (örneğin cam kavanoz veya plastik saklama kabı) saklayın. Buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Isıtmak için, ekmeği 180 derece fırında önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika yeniden ısıtabilirsiniz. Ayrıca, ekmeği tost makinesinde veya tavada ısıtabilirsiniz. Isıtılmış ekmeği oda sıcaklığında servis yapın ve tüketim tarihini takip edin.

Nasıl Servis Edilir

Bu besleyici ekmek, zeytinyağı ve tuzla tatlandırılmış şekilde servis edilebilir. Yanında peynir, humus veya farklı reçellerle tüketmek, lezzetini artıracaktır. Ekmeği buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilir ve en fazla 3-4 gün içinde tüketmeniz önerilir. Soğuk olarak servis edilebilir veya hafifçe ısıtıldığında (çok fazla ısıtmamaya özen gösterin) daha lezzetli olabilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları