Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi

İnce, hafif ve hafifçe kavrulmuş bir hamurun üzerine bol malzemeli kuşbaşılı kaşarlı iç harcı serilerek pişirilen bu pide, hem doku hem de lezzet açısından…

Hazırlık: 20 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1,5 su bardağı su
1,5 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
4-4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
200 gram dana kuşbaşı eti
2 adet domates (kabukları soyulmuş)
1 adet kırmızı biber
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
100 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Tüm malzemeleri bir araya getirin ve tarifin ilerleyen aşamaları için hazır bulundurun.
Hamurunuzun lezzetini dengelemek için 1 yemek kaşığı tuzu ekleyin.
1 yemek kaşığı şeker.
1 paket (7 gr) kuru maya.
1,5 su bardağı ılık su (40°C).
1 adet büyük kuru soğan.
1 adet kırmızı biber.
1 adet yeşil biber.
2 adet orta boy domates.
200 g kuşbaşı (kuru) et.
1 yemek kaşığı karabiber.
1 yemek kaşığı pul biber.
Hamurun lezzetini dengelemek ve ideal kıvamı yakalamak için bu aşamada tuzu ekleyin.
200 g rendelenmiş kaşar peyniri.
İç Harcın Hazırlanması.
İç Harcın Dinlendirilmesi.
Hamurun Hazırlanması.
Hamurun Mayalanması.
Hamurun Açılmış ve Pide Yapım Aşaması.
İç Harcın Dağıtımı ve Kenar İşlemi.
Pidenizi önceden ısıtılmış fırında, içi iyice pişene ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Son Pişirme ve Servis.

Püf Noktaları

Hamur için kullanılan ılık suyun sıcaklığı mayanın aktifleşmesi için kritiktir. Çok sıcak su mayayı öldürür, çok soğuk su ise mayalanmayı geciktirir. Parmağınızı yakmayacak, ılık bir su kullanmaya özen gösterin.
Kuşbaşı etin önceden kavrulması, pide harcının daha lezzetli ve sulu olmasını sağlar. Eti, suyunu salıp çekene kadar kavurmak, hem etin yumuşak kalmasına yardımcı olur hem de pide hamurunun ıslanmasını önler.
Domateslerin kabuklarını soymak, harcın daha pürüzsüz olmasını ve pideye daha hoş bir doku kazandırmasını sağlar. Kabuklar piştiğinde ağızda pütürlü bir his bırakabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru hazırladıktan sonra üzerini nemli bir bezle örtüp, ılık bir ortamda en az 45-60 dakika kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması mayalanmanın tamamlandığını gösterir.
İç harcın çok sulu olması. — Domatesleri eklemeden önce et ve sebzelerin suyunu iyice çekene kadar kavurun. Domatesleri ekledikten sonra da kısık ateşte suyunu biraz salıp çekmesini bekleyin. Bu, pide hamurunun ıslanmasını önleyecektir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: 1 adet orta boy pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları ince doğranmış)
Kırmızı biber: 1 adet kapya biber (doğranmış)
Kekik: 1 tatlı kaşığı kuru nane (ince kıyılmış)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pideleri oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya tost makinesinde kısa süre tutmak, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Buzlukta saklamak isterseniz, pişen pideleri soğuduktan sonra streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra fırında ısıtmanız önerilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilen bu pideleri, yanında bol yeşillikli bir salata ile sunabilirsiniz. Yanına ayran veya ev yapımı limonata çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları