Kestaneli Börek Tarifi

Sinop'un lezzetlerine uzanan, el yapımı yufka ile hazırlanan bu özel kestaneli börek tarifinde, sulu şerbetin ferahlığı ile kestane, ceviz veya fındığın aroma…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

2 adet yufka
3 su bardağı kırık kestane (pişmiş)
1 su bardağı ceviz içi
4 yemek kaşığı sıvı yağ (böreklerin üzeri için)
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı

Şerbeti hazırlamaya başlıyoruz. Suyu ve şekeri bir tencereye alıp karıştırın, kaynamaya bırakın. 15 dakika kaynatıp ocaktan indirin ve sıvı yağı ekleyerek soğumaya bırakın.
Kestaneleri haşlayın ve bir kapta ince doğrayın. Üzerine ceviz içi ekleyip iyice karıştırın.
Yufkayı masaya serin ve soğumuş şerbeti fırça ile yufkanın üzerine eşit şekilde dağıtın.
Kestane-çeviz karışımını da yufkanın üzerine yayarak dağıtın.
Yufkayı dikkatlice rulo şekline getirin ve 4 cm genişliğinde eşit parçalar kesin.
Fırın tepsisine pişirme kağıdı serip börekleri aralıklı dizin. Üzerlerini sıvı yağ ile hafifçe yağlayın ve 180 derece fırında 25 dakika pişirin.
Hazırken isteğe bağlı olarak üzerine pekmez gezdirebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kestaneleri haşladıktan sonra çok fazla bekletmeden ve iyice kurutmadan doğrayın. Nemli kestane, iç harcın daha iyi birleşmesini sağlar ve lezzetini daha iyi verir.
Şerbeti hazırlarken şekerin tamamen eridiğinden emin olun. Şeker tanecikleri kalırsa, şerbetin kıvamı bozulabilir ve börek üzerine döküldüğünde hoş bir görüntü oluşturmayabilir.
Yufkayı rulo yaparken çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Hafif sarılmış bir rulo, pişerken şerbeti daha iyi çeker ve böreğin daha yumuşak olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Şerbeti sıcakken böreğin üzerine dökmek. — Şerbetin tamamen soğumuş olması önemlidir. Sıcak şerbet, yufkanın hamurlaşmasına ve dağılmasına neden olabilir. Soğuk şerbet ise böreğin çıtır kalmasını ve şerbeti dengeli çekmesini sağlar.
Kestane ve ceviz karışımını yufkaya eşit yaymamak. — İç harcın yufkanın her yerine eşit dağılması, böreğin her diliminin aynı lezzette olmasını sağlar. Köşelerde boşluk kalırsa, o kısımlar lezzetsiz olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kırık kestane: Haşlanmış ve ezilmiş tatlı patates
Ceviz içi: Badem içi veya fındık içi

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan börekler, oda sıcaklığında bir gün kadar tazeliğini korur. Daha uzun süre saklamak için hava geçirmez bir kap içinde buzdolabında 2-3 gün muhafaza edilebilir. Tekrar ısıtmak için fırında hafifçe ısıtmak, ilk günkü tazeliğine yaklaştıracaktır. Derin dondurucuda saklanacaksa, pişmiş ve soğumuş börekler porsiyonlara ayrılıp buzdolabı poşetlerine konulmalıdır. Çözdürme işlemi buzdolabında yapılmalı ve

Nasıl Servis Edilir

Kestaneli börek, yanında bir fincan sade Türk kahvesi veya ince belli bir bardak çay ile servis edildiğinde lezzeti daha da belirginleşir. Oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak sunulması tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları