Ekşi Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi

Name: Ekşi Vişneli Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 50 adet
Cuisine: Türk mutfağı
Ingredients: 250 gram asma yaprağı; 3 adet soğan; 1,5 su bardağı pirinç; 1 su bardağı zeytinyağı; 4 adet rendelenmiş domates; 1/2 demet maydanoz; 1/2 demet dereotu; 1/2 demet taze nane; 1 kase vişne

Türk mutfağının sevilen lezzeti zeytinyağlı yaprak sarma, bu tarifle ekşi vişneyle bambaşka bir boyut kazanıyor.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 30 dk · 50 porsiyon · Zeytinyağlı

Malzemeler

250 gram asma yaprağı
3 adet soğan
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
4 adet rendelenmiş domates
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet taze nane
1 kase vişne

Yapılışı

İç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri bir tencereye alın ve iyice özdeşleşene kadar pişirin.
Pişen iç harcı asma yapraklarına eşit miktarda paylaştırarak sarın.
Hazırladığınız zeytinyağlı yaprak sarmalarını buzdolabında dinlendirdikten sonra servis edin.

Püf Noktaları

Asma yapraklarının daha kolay sarılabilmesi için, kullanmadan önce sıcak suda birkaç dakika bekletmek ve ardından suyunu süzmek, yaprakları yumuşatarak yırtılmalarını önleyecektir.
İç harcı pişirirken pirincin suyu çekip hafifçe diri kalmasını sağlamak, sarmanın pişirme sırasında hamurlaşmasını engeller ve daha tane tane bir doku elde etmenizi sağlar.
Vişneleri eklerken, çekirdeklerini ayırmak hem sarmanın daha rahat yenmesini sağlar hem de pişirme sırasında vişne suyunu daha iyi salmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

İç harcı pişirirken pirincin tamamen pişmesini beklemek. — Pirincin iç harçta hafif diri kalması önemlidir. Çünkü sarma pişerken pirinç suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Tamamen pişmiş pirinç, sarmanın hamurlaşmasına neden olabilir.
Asma yapraklarını yeterince haşlamamak veya yumuşatmamak. — Yırtılmaya müsait ve sert yapraklar sarmayı zorlaştırır. Kullanmadan önce sıcak suda bekletmek veya hafifçe haşlamak, yaprakları daha esnek hale getirir ve sarma işlemini kolaylaştırır.

Malzeme Bulamazsanız

Asma yaprağı: Pazı yaprağı (haşlanmış)
Vişne: Kuru üzüm (hafif ıslatılmış)

Saklama ve Isıtma

Zeytinyağlı yaprak sarmalarını buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini beklemek lezzetini artırır. Derin dondurucuda saklamak isterseniz, pişmiş ve tamamen soğumuş sarmaları porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyarak 2-3 ay kadar saklayabilirsiniz. Çözdürdükten sonra oda sıcaklığında veya hafif ısıtarak servis edebilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı yaprak sarmaları, yanında bol limon dilimi ve isteğe bağlı olarak sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Oda sıcaklığında servis edilmesi tavsiye edilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.