El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi

El açması peynirli rulo börek, mayalı hamuruyla yumuşacık dokusu ve bol peynirli içiyle kahvaltıların ve çay saatlerinin baş tacı.

Hazırlık: 60 dk · Pişirme: 25 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

1 paket yaş maya
3 su bardağı ılık süt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kilogram un
400 gram beyaz peynir
4 dal maydanoz
2 adet yumurta sarısı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı çörek otu (arzuya göre susam)

Yapılışı

Hamur malzemelerini geniş bir kapta bir araya getirip pürüzsüz ve ele hafifçe yapışan yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru üzerini örterek bir saat kadar mayalanmaya bırakın.
Maydanozları ince ince kıyıp peynirle karıştırın ve bir çatal yardımıyla iyice ezin. Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırıp her birini altı eşit bezeye bölün.
Tezgahı hafifçe unlayıp bezeleri oklava veya merdane yardımıyla incecik açın. Açtığınız hamurun üzerine peynirli harcı yayın ve rulo şeklinde sıkıca sarın. Ruloları hafifçe bastırarak dilimleyin ve yağlanmış veya pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizin.
Kalan bezelerle de aynı işlemi tekrarlayın. Bir kasede yumurta sarısı ile sıvı yağı çırpıp böreklerin üzerine sürün ve bolca çörek otu ile susam serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri ve altları güzelce kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken, un miktarını gerekirse azar azar ekleyin. Hamur çok sert olursa, daha sonra düzeltmek zorlaşır. Hamurun kıvamı, elinizle kolayca açılabilen, hafif yapışkan bir yumuşaklıkta olmalıdır.
Peynirli harcı hazırlarken, peyniri çok fazla ezinmeyin. Bir miktar parçalı peynir, böreğin yapısında daha hoş bir dokunuş sağlar ve lezzetini artırır. Ayrıca, peynirin fazla ezilmesi, böreklerin pişerken dağılmasına neden olabilir.
Rulo yaparken, sararken hamurun sıkıca sarılması önemlidir. Bu, böreklerin pişerken yuvarlak ve düzgün kalmasına yardımcı olur. Hamurun gevşek olması, rulo şeklini bozabilir ve böreklerin eğilmesine neden olabilir.
Yumurta sarısı ile sıvı yağ karışımını böreklerin üzerine sürerken, fırçayla ince ve eşit bir şekilde uygulayın. Çok kalın bir sürüm, böreklerin üzeri yanabilir veya kabuk bağlayabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Hamuru mayalandırmadan pişirmeye çalışmak. — Hamuru mayalandırmak, böreğin kabarmasını ve daha hafif olmasını sağlar. Mayalanma süresi, oda sıcaklığına ve nem oranına göre değişebilir. Genellikle 60 dakika yeterlidir, ancak hamur iki katına çıkana kadar bekletin.
Börekleri çok yüksek fırında pişirmek. — Börekleri yüksek fırında pişirmek, dışının yanmasına neden olabilir. Fırın sıcaklığı 200 derece olarak ayarlanmalıdır. Ayrıca, böreklerin pişerken üzerini folyo ile kapatmak, altın rengini korumalarına yardımcı olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Yogurt

Saklama ve Isıtma

Böreği oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta 2-3 gün boyunca saklayabilirsiniz. Buzdolabında ise 5-7 gün saklayabilirsiniz. Soğuk olarak derin dondurucuya da aktarabilirsiniz; bu durumda 2-3 ay saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtırken, önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10-15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Mikrodalgada ısıtırken, börekleri

Nasıl Servis Edilir

El yapımı peynirli rulo böreği, sıcak olarak yanında cacık, turşu veya yoğurtlu tarhana çorbası ile servis edebilirsiniz. Börekler, kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde keyifle tüketilebilir. Sunum için, börekleri bir tepsiye dizip üzerine üzerine bir miktar çörek otu serpebilirsiniz.

Yöresel Not

Bu tarif, özellikle Balkanlar'da yaygın olarak tüketilen peynirli rulo börek tarifinin bir varyasyonudur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları