Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi

Fırından taze çıkmış sıcak hamurun kokusu ile baharatlarla buluşmuş kıymanın aroması birleşip burnunuza ulaşsın.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 20 dk · 10 porsiyon · Pide

Malzemeler

• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2,5 su bardağı un (az gelirse ekleyebilirsiniz.)
• 1 çay kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet domates
• 1 adet soğan
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet yeşil biber
• 1/4 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Kuru mayayı, ılık süt ve suyun karışımına ekleyip şekerle uyandırmak için karıştırın ve 10 dakika bekletin.
2. Unu yoğurma kabına serpip tuz serpin. Ortasına açacağınız havuza aktive maya ve zeytinyağını ekleyip, yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru 30 dakika mayalansın diye dinlendirin.
3. Domatesi, soğanı, biberleri ve maydanozu rendeleyip bir kaba alarak salçayı da ekledikten sonra karıştırın.
4. Kıyma içine rendelenmiş sebzeleri ve baharatları karıştırıp harcamayı hazırlayın.
5. Dinlenen hamurdan pide yapmak için bezeler ayırıp yuvarlayın.
6. Bezeleri unladığınız yüzeyde uzun pide şeklinde açın.
7. Açtığınız hamurların üzerine harç yayın ve kenarlarını içeri katlayarak form verin.
8. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pide kızarana dek 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Mayayı ılık süt ve suyla uyandırırken, sıcaklık 35-40 derece arası olmalı çünkü bu sıcaklıkta maya aktif hale gelir; daha sıcak olursa canlılığı kaybeder, daha soğuk olursa hareketsiz kalır.
• Hamuru yoğururken un miktarı başlangıçta tam olarak belirlenmemeli; hamur yapışmazsa ekstra un ilave edin çünkü fazla un, pidenin kırılganlaşmasına neden olur.
• Pideyi açarken orta kısmı biraz daha ince, kenarları ise biraz kalın tutun çünkü fırında pişerken kenarlar daha hızlı kızarır ve iç kısmın yumuşak kalmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

• Kıyma harcı hazırlarken sebzeleri rendelemek yerine doğrayıp karıştırmak — Rendelenmiş sebzeler, kıyma ile daha homojen bir karışım oluşturur ve pidenin içindeki suyun dağılımını dengeler, böylece iç kısmı suyunu tutar ve kırılmaz.
• Hamuru dinlendirme süresini atlamak veya yeterince bekletmemek — Dinlenme süresi, mayanın etkinleşmesini ve glutinin ağının oluşmasını sağlar; bu da hamurun esnekliği ve kabarmasını artırır, pide çok sert çıkar.

Malzeme Bulamazsanız

• domates salçası: taze domatesi haşlayıp çekip ezerek kullanın
• biber salçası: kırmızı biberi haşlayıp ezerek kullanın

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan pideyi tamamen soğutup kapalı bir kavanozda veya folyo ile sarılmış şekilde 2 gün boyunca buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay süreyle saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 180 derecede 10-12 dakika kadar kızartın, kağıt havlu üzerine koyarak nem kaybını önleyin.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir; yanına tuzlu peynir, yoğurt veya acılı salata eşlik eder.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Patatesli Kır Pidesi Tarifi
• Fırında Kıymalı Pide Tarifi
• Çıtır Hamurlu Kıymalı Pide Tarifi
• Ev Yapımı Pide Tarifi
• Yumuşacık Etli Kaşarlı Pide Tarifi
• Kıyır Kıyır Şekerpare Tatlısı Tarifi
• Sebzeli Tam Buğday Kek Tarifi
• Pratik Sucuklu Ispanaklı Pide Tarifi
• Hatay Tuzlu Yoğurt Kavurması Tarifi
• Ağızda Dağılan Anne Kurabiyesi Tarifi
• Taze İç Baklalı Enginar Yemeği Tarifi
• Puf Puf Yumuşacık Açma Tarifi
• Peynirli ve Otlu Tuzlu Cupcake Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları