Fırında Kıymalı Pide Tarifi

Kıymalı pide, Türk mutfağının evlerde sık yapılan fırın lezzetlerinden biri. İri porsiyonlar hâlinde hazırlanan mayalı hamur, 200 derece önceden ısıtılmış…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 5 porsiyon · Pide

Malzemeler

• 2,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 200 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

1. Toz şeker ve maya karışımı bir kâseye alınır, suyun yarısı eklenerek 2 dakika bekletilir.
2. Karışıma kalan su, zeytinyağı ve tuzlu unun bir bölümü ilave edilir, yoğurmaya başlanır.
3. Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar azar azar un ilavesiyle yoğurulur.
4. Hamur, streç filmle üzeri kapatılarak ılık ortamda mayalanmaya bırakılır.
5. Mayalandıktan sonra hamur tekrar yoğurulur ve eşit büyüklükte parçalara bölünür.
6. Soğan, çekirdekleri çıkarılmış biber ve domates ayrı ayrı mutfak robotunda doğranır.
7. Doğranan domatesin fazla suyu süzgeçten geçirilerek süzülür.
8. Doğranmış sebzeler, salçalar, kıyılmış maydanoz ve tuz karıştırılarak kıymaya eklenir.
9. Karışım iyice karıştırıldıktan sonra iç harcı hazırlamak için bir kenara alınır.
10. Hamur parçaları unlanmış tezgâhta merdane ile pide büyüklüğünde açılır.
11. Açma sırasında yapışan fazla un temizlenir, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir.
12. İç harcı, hamurun ortasına kenarlarında pay kalacak şekilde yayılır.
13. Hamurun kenarları içe doğru katlanarak kapatılır, uçları bükülerek şekil verilir.
14. Yumurta ve zeytinyağı karışımı, pidenin üzerine fırçayla sürülür.
15. Fırın 200 dereceye ayarlanarak önceden ısıtılır.
16. Pideler, ısıtılmış fırına alınarak alt üst ayarda 15-20 dakika pişirilir.
17. Pişen pideler fırından çıkarılır, hemen üzerine tereyağı sürülür.

Püf Noktaları

• Hamurunuzun daha yumuşak ve elastik olması için, ılık suyu eklemeden önce mayayı ve şekeri bir araya getirip 5 dakika kadar bekletin. Bu önaktifleşme, mayanın daha hızlı çalışmasını sağlayarak hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
• İç harcı hazırlarken domatesin fazla suyunu süzmek, pide hamurunun ıslanıp yapışmasını engeller ve daha çıtır bir taban elde etmenizi sağlar. Bu adım, harcın kıvamını dengelemek için önemlidir.
• Pideleri fırına vermeden önce üzerine süreceğiniz yumurta sarısı ve zeytinyağı karışımı, pidelerin daha parlak ve iştah açıcı bir renge sahip olmasını sağlar. Fırça yardımıyla eşit şekilde dağıtmaya özen gösterin.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yeterince yoğurmamak veya çok fazla un eklemek. — Hamuru ele yapışmayacak ama hala yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse azar azar un ekleyin. Yeterince yoğrulmayan hamur sert olur, çok fazla un eklenen hamur ise kuru kalır.
• İç harcı hazırlarken domatesin suyunu süzmemek. — Domatesleri doğradıktan sonra bir süzgeç yardımıyla fazla suyunu iyice süzün. Bu, hamurun ıslanmasını ve pidelerin tabanının yumuşak olmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• kuru maya: yarım paket yaş maya (yaklaşık 20 gram)
• yeşil biber: çarliston biber veya sivri biber

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava alabilen bir kapta veya temiz bir mutfak beziyle örterek 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak için buzdolabında saklayın ve 3-4 gün içinde tüketin. Buzlukta saklamak isterseniz, pideleri tek tek streç filme sarıp buzdolabı poşetine koyarak 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için fırını 180 dereceye ayarlayıp 5-7 dakika ısıtın veya tost makinesinde kısa

Nasıl Servis Edilir

Fırında kıymalı pideleri sıcak olarak servis edin. Yanında bol yeşillikli bir salata veya ayran ile lezzetini tamamlayabilirsiniz. Üzerine gezdireceğiniz pul biber veya karabiber de yakışacaktır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Patatesli Kır Pidesi Tarifi
• Ev Yapımı Kıymalı Pide Tarifi
• Yumuşacık Etli Kaşarlı Pide Tarifi
• Kaşarlı Pide Tarifi
• Çıtır Hamurlu Kıymalı Pide Tarifi
• Ev Yapımı Pide Tarifi
• Kuru Domatesli Glutensiz Buğday Salatası Tarifi
• Kahvaltılık Kolay Patates Böreği Tarifi
• Yumuşacık Üzümlü Kek Tarifi
• Mısırlı Bulgurlu Salatalık Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları