Patatesli Kır Pidesi Tarifi

Kıvamı hafif ve kabarık, iç harcı ise patatesin doğal tatıyla dengeli bir kır pidesi. Hamuru mayalanırken iç harcını hazırlayın; soğan ve salça ile…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 15 dk · 6 porsiyon · Pide

Malzemeler

3 bardak un
1 paket instant maya (10 gram)
1 su bardağı sıcak su
4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı şeker
3 adet patates
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı

3 bardak unu bir karıştırma kabına alıp ortasına 1 paket instant maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı şeker ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyin. 1-2 dakika eriyene kadar karıştırın.
Sıvı yağları yavaşça ekleyip, unu biraz biraz ilave ederek yoğurma işlemine başlayın. Hamur katı olursa su ekleyin, istenen kıvama gelene kadar yoğurun.
Kapalı bir kavanozda veya kapaklı bir tencereyle yarım saat, en az 45 dakika mayalanmaya bırakın. Hamurun 3 katına çıkması beklenir.
Patatesleri kabuklarını soyup küçük parçalara bölün, suya atıp 15 dakika haşlayın. Haşlanan patatesleri bir tabakta ezin.
Bir tavaya 3 yemek kaşığı sıvı yağ dökün, soğanı ince ince doğrayıp koyu sarıya kadar soteleyin. Sotelenen soğanın üzerine 1 tatlı kaşığı salça ekleyip iki çevirdikten sonra ezilen patatesi ekleyin. 2 dakika daha kavurun, ardından altını kapatıp soğumaya bırakın.
Mayalanmış hamuru tezgahınıza alıp eşit parçalara bölün. Her parça için merdaneyle uzun, ince bir şekilde açın.
Açılmış hamurların üzerine soğumuş patates harcını eşit şekilde paylaştırın. Parmaklarınızla pideyi kapatırken, dış kenarları sertçe bastırarak şekillendirin.
Fırını 180°C’ye 10 dakika önceden ısıtın. Pideyi fırın tepsisine yerleştirip 20 dakika kısık ateşte pişirin. Dış kabuk kıvırık, içi yumuşak olana kadar pişirin.

Püf Noktaları

Hamuru yoğururken sıcak su kullanmak, mayanın daha hızlı aktifleşmesini ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar. Ancak suyun kaynar olmamasına dikkat edin, aksi takdirde maya ölür.
Patatesleri haşladıktan sonra hemen ezmek, daha pürüzsüz bir iç harç elde etmenizi sağlar. Soğumuş patatesi ezmek daha zor olabilir ve topaklanmalara yol açabilir.
Pideyi kapatırken kenarlarını sertçe bastırmak, pişirme sırasında iç harcın dışarı akmasını engeller ve pidelerin şeklini korumasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun yeterince mayalanmaması. — Hamuru mayalanmaya bırakırken ortam sıcaklığının yeterli olduğundan emin olun. Soğuk bir ortamda mayalanma süresi uzayabilir veya hamur yeterince kabarmayabilir. Gerekirse fırını çok hafif ısıtıp kapatarak veya üzerine nemli bir bez örterek daha sıcak bir ortam yaratabilirsiniz.
İç harcın çok sulu olması. — Patatesleri haşladıktan sonra suyunu iyice süzdüğünüzden emin olun. Eğer harç hala sulu görünüyorsa, birkaç dakika daha kısık ateşte kavurarak fazla suyunu uçurabilirsiniz. Sulu harç, pidelerin tabanının ıslanmasına ve hamurun hamurlaşmasına neden olabilir.

Malzeme Bulamazsanız

instant maya: yarım paket yaş maya (yaklaşık 20 gram)
sıvı yağ: eritilmiş tereyağı (aynı miktarda)

Saklama ve Isıtma

Pişen pideleri oda sıcaklığında, hava geçirmez bir kapta veya streç filme sararak 1-2 gün saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilir veya porsiyonlar halinde buzdolabı poşetlerine koyarak derin dondurucuda 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için buzdolabından çıkan pideleri fırında 150°C'de 5-10 dakika veya tost makinesinde

Nasıl Servis Edilir

Patatesli kır pideleri, yanında bir kase yoğurt veya cacık ile sıcak olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Kahvaltılık olarak veya çay saatlerinde de keyifle tüketilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları