Girit Kabağı Dolması Tarifi

Girit kabağından yapılan bu dolma, hafif bir zeytinyağlı lezzet olarak iftar sofralarında yerini alır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 35 dk · 5 porsiyon · Zeytinyağlı

Malzemeler

5 adet Girit kabağı
5 yemek kaşığı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
250 gram kıyma (az yağlı)
2 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

Girit kabağından 5 adet kabak seçin. Kabakların dış kabuğunu çizgili soyun, içlerini tatlı kaşığıyla dikkatlice oyup boşaltın.
5 yemek kaşığı pirinç yıkayıp temiz bir kaba alın. Orta boy bir soğanı doğrayın, 1 demet maydanoz ve 1 demet dereotu yıpratın.
250 gram az yağlı kıyma, 2 adet doğranmış domates ve 1 tatlı kaşığı salça ile birlikte pirinç karışımına ekleyin.
1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 çay kaşığı tuz ve 1 çay bardağı zeytinyağı ile malzemeleri iyice karıştırın.
Oyuk kabakları harçla doldurun. Açık kısımları kabak kabuğundan kesip kapatabilirsiniz veya domates dilimleriyle kapatın.
Tencereye dizdiğiniz kabak dolmaların üzerine yaklaşık 2 su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte 35 dakika pişirin.
Bir sos tenceresinde 3-4 diş sarımsak kavurun. Üzerine 1 limonun suyunu, 1 yemek kaşığı tereyağı ve biraz salça ekleyip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
Hazırladığınız sosu kabak dolmalarının üzerine gezdirin. 5 dakika daha kısık ateşte bekletin. Ocağı kapatıp bir süre dinlendirin. Sonra servis edin.

Püf Noktaları

Kabakların iç kısmını oymadan önce kabuğunu çizgili soyarsanız, iç kısmın zarar görmesini ve kırılmasını önler; bu da dolma yaparken kabakların bütünlüğünü korumanıza yardımcı olur.
Pirinçleri yıkadıktan sonra 10 dakika bekletirseniz, daha az su tüketir ve pişerken daha düzgün, ayırmayan bir yapı kazanır; bu da dolma harcının daha homojen olmasını sağlar.
Sosu hazırlarken sarımsağı kavururken yüksek ısıyı kullanmazsanız, acı bir yanma olmaz ve limon suyu ile birleştiğinde daha dengeli bir tat elde edersiniz.
Kabak dolmalarını tencereye dizerken birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin; bu, pişerken içlerinin eşit şekilde ısıtılmalarını ve dış kabuğunun çatlamasını engeller.

Sık Yapılan Hatalar

Kabakları oymadan önce içlerini doğrudan kesip boşaltmak — İç kısmı oymadan önce kabuğun dışını çizgili soyun; bu, kabakların kırılmasını önler ve iç kısmın daha temiz ve bütünlüklü bir şekilde çıkarılmasını sağlar.
Sosu kabak dolmalarına pişirme sonrası ekleyip hemen servis etmek — Sosu ekledikten sonra 5 dakika daha kısık ateşte bekletin; bu, sosun kabaklara daha iyi nüfuz etmesini ve tatların daha iyi birleşmesini sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

dereotu: taze maydanoz
maydanoz: taze nane

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Kapalı bir kavanoz veya folyoyla kaplı bir kabın içinde saklayın. Isıtma için tencereye küçük bir miktar su ekleyip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin; bu, kabakların sertleşmesini ve sosun dağılmasını önler.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; yanına ezme yoğurt ve bir dilim ekmekle sunun; bu, kabak dolmalarının yağlı yapısını dengeleyip daha dengeli bir yemek deneyimi sunar.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.