Karnabahar Köftesi Tarifi

Karnabahar Köftesi Tarifi, taze yeşilliklerle zenginleştirilmiş, haşlanmış ve suyu sıkılmış karnabahar, yumurta, az miktarda un, rendelenmiş kaşar peyniri ve…

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

• 1 adet orta boy karnabahar
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• 5-6 dal maydanoz
• 1 çay bardağı un
• 1/2 çay bardağı galeta unu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

1. Karnabaharları çiçeklerine ayırın ve haşlama tenceresine alın. Kaynar suya atıp hafif yumuşayana kadar pişirin.
2. Haşlanan karnabahar çiçeklerini süzüp bir kasede çatalla yuvarlak hale getirin.
3. Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar ayırıp yuvarlayın.
4. Geniş bir tavada yağı ısıtın ve köfteleri kızgın yağda her tarafı kızarana kadar kızartın.
5. Kızarmış köfteleri kağıt havlu üzerinde dinlendirip sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Karnabahar çiçeklerini haşlarken su kaynarken atıp hafif yumuşayana kadar bekletin; fazla pişirirseniz yapışkanlık kazanır ve yuvarlarken parçalanır.
• Köfte harcında un ve galeta unu birlikte kullanın; galeta unu daha hafif bir kırışıklık sağlar ve kızartmada daha az yağ emer.
• Kızartma sırasında tavayı yüksek ateşte tutun; düşük ısılarda köfteler yağ emer ve sertleşir, içi ıslak kalır.

Sık Yapılan Hatalar

• Karnabaharları haşlarken çok fazla su kullanmak — Suyu sadece çiçeklerin yarısını kaplayacak kadar kullanın; fazla su köftelerin yapışkanlığını artırır ve harcın kıvamını bozar.
• Köfteleri yuvarlarken çok fazla un kullanmak — Yuvarlarken sadece elinizi hafifçe unlatın; fazla un köftelerin yüzeyini kalınlaştırır ve kızartma sırasında dış kısmı çok hızlı kızarır, içi pişmez.

Malzeme Bulamazsanız

• galeta unu: kuru kepek
• maydanoz: kuru maydanoz

Saklama ve Isıtma

Kızartılmış köfteleri tamamen soğutup kapalı bir kavanozda 2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Dondurucuda 1 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150°C'de 10-12 dakika, tava ile 5-6 dakika kızgın yağda kızartarak ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis yapın; yanında yoğurt veya limonlu yoğurt sosu sunun, sıcaklık ve tazeyi korumak için hemen ikram edin.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Fırında Patlıcan Közleme Tarifi
• Mardin Usulü Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi
• Fırınlanmış Haşlama Patates Tarifi
• Fırında Kremalı Mantar Sote Tarifi
• Bol Sarımsaklı Ekşili Deniz Börülcesi Tarifi
• Zeytinyağlı Pırasa Yemeği Tarifi
• Ev Yapımı Kereviz Dolması Tarifi
• Doyurucu Karnabahar Kısır Tarifi
• Leblebi ve Hurmalı Enerji Bar Tarifi
• Fit Krokan Cevizli Pekmezli Tarifi
• Puf Peynirli Poğaça Tarifi
• Çıtır Nohut Köftesi Tarifi
• Sıvı Yağlı Yumuşacık Un Helvası Tarifi
• Şekersiz Raw Granola Bar Tarifi

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu