Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten Tarifi

Kremalı Patatesli Ispanaklı Graten, ıspanak, patates ve beşamel sosun fırında buluştuğu doyurucu bir ana yemektir.

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 40 dk · 10 porsiyon · Sebze

Malzemeler

1 kilogram ıspanak
1 adet orta boy soğan
1 adet havuç
2 adet patates
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı (tepeleme) un
1 tutam tuz
1 tutam karabiber

Yapılışı

Patatesleri soyup 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimlere ayır.
Bir tencereye su koyup kaynat. Patates dilimlerini suyun içine atıp 6 dakika haşla. Suyunu süzüp bir kenara al.
Bir tavada sıvı yağ ısıt. İnce doğranmış soğanları hafifçe kavur. Havucu ince dilimler halinde ekleyip 2 dakika daha kavur.
1 kaşık salçayı ekleyip karıştır. Sıcaklık düşmeden doğranmış ıspanakları ilave et. 3 dakika kavurarak suyunu çıkar.
Beşamel sosu hazırlamak için bir tencereye tereyağını erit. Unu ekleyip 1 dakika kavur.
Sütü azar azar ilave ederek çırp. Sos koyulaşana kadar sürekli karıştır.
Tuz ve karabiberle lezzetlendir. Ocaktan al.
Bir fırın kabına yağlı kağıt ser. Patates dilimlerinin yarısını kabın dibine düzgünce diz. Üzerine ıspanak karışımının yarısını yay.
Beşamel sosunun yarısını ıspanak üzerine dök. Düzleştir.
Kalan patates dilimlerini üzerine diz. Üzerine kalan ıspanak karışımını yay.
Son olarak beşamel sosun geri kalanını kabın üstüne dök. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini eşitçe ser.
Fırını 180 santigrat dereceye ısın. Kabı fırına koy. 25 dakika pişir. Üstü altın kahverengi olana kadar beklet.
Fırından çıkar. 5 dakika dinlendir. Servis edilirken sıcak olarak sun.

Püf Noktaları

Patatesleri haşlarken çok fazla pişirmemeye özen gösterin. 6 dakika yeterli olacaktır. Fazla haşlanan patatesler, fırında dağılarak yemeğin dokusunu bozabilir ve daha lapa bir kıvam almasına neden olabilir.
Ispanakları kavururken taze ıspanak kullanıyorsanız, suyunu iyice salıp çekene kadar kavurmak lezzeti yoğunlaştırır ve yemeğin sulanmasını engeller. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, önceden çözdürüp suyunu sıktıktan sonra ekleyin.
Beşamel sosunu hazırlarken sütü azar azar ve sürekli çırparak eklemek, topaklanmayı önler. Sosun kıvamı koyulaşana kadar sabırla karıştırmaya devam edin; bu, pürüzsüz ve ipeksi bir doku elde etmenizi sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Patatesleri çiğden fırına vermek. — Tarifte belirtildiği gibi patatesleri önceden 5 mm kalınlığında dilimleyip 6 dakika haşlamak, fırında eşit şekilde pişmelerini ve dağılmamalarını sağlar. Çiğden konulan patatesler ya tam pişmez ya da yemeğin diğer malzemeleri pişmeden dağılır.
Beşamel sosunu ocaktan aldıktan sonra hemen kullanmak. — Beşamel sosunu hazırladıktan sonra ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin. Bu, sosun biraz daha kıvam almasını sağlar ve fırın kabına yayarken daha kolay kontrol etmenize yardımcı olur. Sıcakken dökülürse daha akışkan olabilir.
Ispanakları çok uzun süre kavurmak. — Ispanakları salçayla birlikte 3 dakika kadar kavurmak yeterlidir. Fazla kavurmak, ıspanakların vitamin değerini düşürebilir ve acımsı bir tat vermesine neden olabilir. Amacımız suyunu salıp çekmesini sağlamaktır.

Malzeme Bulamazsanız

Süt: Soya sütü veya badem sütü gibi bitkisel sütler. Bu ikameler, beşamel sosunun kıvamını ve lezzetini çok az değiştirerek aynı işlevi görür. Ancak daha hafif bir tat profili sunabilirler.
Kaşar peyniri: Eski kaşar veya rendelenmiş gravyer peyniri. Bu peynirler, kaşar peynirine benzer şekilde eriyerek gratenin üzerinin güzelce kızarmasını ve lezzet katmasını sağlar. Eski kaşar daha yoğun bir tat verebilir.
Salça: Domates püresi. Salça yerine domates püresi kullanmak, ıspanaklı karışıma daha hafif bir domates tadı ve rengi verir. Miktarı salçaya göre biraz daha fazla olabilir, ancak aynı yoğunluğu sağlamaz.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan graten, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün tazeliğini korur. Tekrar ısıtmak için fırında veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Fırında ısıtmak, üstünün tekrar kızarmasını sağlayarak ilk günkü lezzetine daha yakın bir sonuç verir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak olarak servis edilmesi önerilir. Yanında taze bir yeşil salata veya yoğurt ile sunulabilir. Fırından çıktıktan sonra 5 dakika dinlendirilmesi, dilimlenmesini kolaylaştırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu