Pritnisa Tarifi

Pritnisa, Balkanlar'dan sofralarımıza uğurlu bir misafir olan, özellikle Bulgar mutfağında yer edinen lezzetli bir yemektir.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 10 dk · 2 porsiyon · Sebze

Malzemeler

2 adet patates
1 adet soğan
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı nane
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

Patatesleri temizleyip soyduktan sonra ince ince rendeleyin ve rendelenmiş patateslerden suyu sıkarak geniş bir kaba alın.
Soğanları da soyup rendeleyin, suyunu iyice sıkın ve rendelenmiş soğanı patatesli kaba ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız patates-soğan karışımına yumurta, un, tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve naneyi ekleyip karıştırın.
Tavaya yaklaşık 1 bardak sıvı yağı dökün ve yağı iyice ısıtın, yağın kızgın olduğundan emin olun.
Patatesli harçtan bir kaşık alıp kızgın yağa dikkatlice dökün ve kaşıkla hafifçe bastırıp düzeltin.
Patatesli krepin her iki yüzünü de altın sarısı renge gelinceye kadar kızartın ve diğer parçalarla aynı işlemi uygulayın.
Tadına bakmak için hemen sıcak servis yapın, afiyet olsun!

Püf Noktaları

Patatesleri rendelendikten sonra suyunu sıkarken, suyunu tamamen çıkarmak, harçta fazla nem kalmamasını sağlar; bu da kızartmada daha düzgün, kırılmadan kızaracak bir yapı elde etmenizi sağlar.
Soğanı rendelerken suyunu sıkmanız, patatesle birlikte pişerken suyunun buharlaşmasını önler; bu da krepin iç yapısının daha koyu ve sert olmasını sağlar.
Yağın kızgın olup olmadığını kontrol etmek için bir küçük patates parçasını yağa atın; hemen kabarcıklarla yükselirse yağ hazır demektir; bu, kızartmanın eşit ve hızlı olmasını sağlar.

Sık Yapılan Hatalar

Yağın yeterince ısınmadan krep dökülmesi — Yağ kızgın olana kadar bekleyin; yağın yüzeyinde hafif buhar çıkıyor olması, kızgınlığın tamamlandığını gösterir. Bu, krepin dış kısmı erken kızarır, iç kısmı ise ıslak kalır.
Harçta un miktarının fazla olması — Un miktarını tarifte belirtilen kadar kullanın; fazla un, krepin yapısını sertleştirir ve iç kısmı kuru, kırılgan hale gelir.

Malzeme Bulamazsanız

nane: kuru maydanoz
un: kuru yoğurt

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 2 gün, derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Kapatılabilir bir kapta saklayın. Tekrar ısıtmak için fırında 180°C'de 10-12 dakika, ya da tava üzerinde düşük ısıda kızartın; bu, krepin kıtır kıtır kalmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; yanına acılı yoğurt veya domates salatası sunun; bu, krepin tuzlu ve hafif tazeliğini dengeler.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu