Kıymalı Patates Oturtma Tarifi

Kıymalı patates oturtma, kavrulmuş kıyma ile hafif tuzlu bir harç arasında, patates halkalarının kısık ateşte yavaş pişmesiyle oluşur.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 40 dk · 4 porsiyon · Sebze

Malzemeler

3 adet patates
100 gram kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 tutam tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su

Yapılışı

Patatesleri soyup yarım parmak kalınlığında halka dilimler halinde doğrayın.
Kıymayı tencereye alıp zeytinyağı ile kavurun, tuzunu ekleyip kavrulmasını bekleyin.
Kuru soğanı ince doğrayıp kıymanın üzerine ekleyin, hafifçe pişirin.
Yeşil biberleri ve domatesi küçük parçalara ayırıp kıyma ile birlikte pişirin.
Sarımsağı doğrayıp son aşamada ekleyin, tüm malzemeler suyunu çekene kadar pişirin.
Tencereye bir sıra patates, bir sıra kıymalı harç olacak şekilde dizin.
En üst sıraya patatesleri yerleştirin, üzerine 1 su bardağı su ve 1 yemek kaşığı salça ilave edin.
Kapak kapatıp kısık ateşte 30 dakika pişirin. Patatesler yumuşayıp suyu çekince hazır olur.

Püf Noktaları

Patatesleri çok ince doğrarsanız, kıymalı harçla birlikte pişerken dağılabilir. Yarım parmak kalınlığı, hem pişmesini kolaylaştırır hem de yemeğin dokusunu korur.
Kıymayı kavururken zeytinyağını biraz bol tutmak, harcın daha lezzetli ve sulu olmasına yardımcı olur. Kıyma kendi yağını salacaktır ama başlangıçta eklenen yağ lezzeti artırır.
Sarımsağı son aşamada eklemek, aromasının daha taze kalmasını sağlar. Erken eklenirse pişme süresi içinde tadı kaybolabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Patateslerin pişmeden sert kalması. — Bu durum genellikle tencerenin kapağının tam kapanmamasından veya kısık ateşte yeterince uzun süre pişirilmemesinden kaynaklanır. Pişirme süresini kontrol edin ve gerekirse birkaç dakika daha kısık ateşte, kapak kapalı olarak pişirin.
Yemeğin suyunu fazla çekmesi ve kuru olması. — Bu, su miktarının yetersiz olmasından veya yüksek ateşte pişirilerek suyunun çabuk buharlaşmasından kaynaklanabilir. Eğer su azaldıysa, pişirme süresinin sonuna doğru azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

Yeşil biber: Kırmızı biber (kapya biber gibi tatlı biberler)
Sarımsak: Bir tutam sarımsak tozu (aroması daha hafif olur)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş kıymalı patates oturtmayı buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, yemeğin kurumaması için kısık ateşte, gerekirse çok az su ekleyerek tencerede ısıtmak en iyisidir. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz.

Nasıl Servis Edilir

Kıymalı patates oturtma, yanında bol yeşillikli bir salata ile ana yemek olarak servis edilebilir. Sıcak olarak sunulması lezzetini artırır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Sebze Yemeği Neden Sulu Olur? Cıvımayı Önlemenin 6 Yolu