Kızılcık Şerbeti Tarifi

Kızılcık, kısa boylu ağaçlarda yetişen değerli bir meyvedir. Genellikle marmelat veya reçel olarak kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden olan bu meyveden…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 20 dk · 2 porsiyon · İçecek

Malzemeler

500 gram kızılcık
1,5 litre sıcak su
1 su bardağı toz şeker
2 adet karanfil (arzuya göre)
1 adet çubuk tarçın

Yapılışı

Kızılcıkları bol su altında yıkayıp temizleyin, ardından üzerlerindeki suyu tamamen süzdürün.
Geniş bir tencereye 2 litre suyu ekleyin, içine şerbetlik kadar şeker, hafifçe kırılmış tarçın ve yıkadığınız kızılcıkları atın. Kaynamaya bırakın.
Kızılcıklar tamamen yumuşayana ve suyu kızılcık rengini alana kadar kısık ateşte pişirin. İstenildiğinde tuzun bir parmağıyla tadını deneyebilirsiniz.
Pişen kızılcıklar ve suyu birlikte süzerek tencereden alın. Ayrı bir kapta soğumaya bırakın.
Soğuyan kızılcık şerbeti soğuk veya oda sıcaklığında servis edilebilir. Dolaba kaldırıp soğuk servis yapmayı tercih edebilirsiniz.

Püf Noktaları

Kızılcıkları yıkarken suyunu tamamen süzmeyi unutmayın; fazla su, şerbetin kıvamını ve tat yoğunluğunu düşürebilir.
Şekerin tamamını pişirme aşamasında ekleyin çünkü kızılcık pişerken doğal olarak tatı artar; tuzun bir parmağıyla tadını kontrol etmek, şerbetin dengesini korumada etkili olur.
Süzme işlemi sırasında süzgeci kâğıt havluyla kaplayarak, şerbetin daha temiz ve bulanık olmayan bir görünüm almasını sağlayabilirsiniz.

Sık Yapılan Hatalar

Kızılcıkları suyunu süzmeyip doğrudan tencereye atmak — Kızılcıkların üzerindeki su, şerbetin su oranı artıracak ve tadı seyreltilmiş olacak; bu yüzden yıkamadan sonra tamamen süzülmesi gerekir.
Şerbeti kaynarken yüksek ateşte pişirmek — Yüksek ateş, kızılcıkların dış kısmı çabuk pişip iç kısmı yumuşamadan kavrulmasına neden olur; kısık ateşte uzun süre pişirerek iç kısmı da yumuşak hale getirmeliyiz.

Malzeme Bulamazsanız

karanfil: 1 çay kaşığı toz karanfil
çubuk tarçın: 1 çay kaşığı toz tarçın

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan şerbeti kapalı bir kavanozda 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuya koyarsanız 3 ay boyunca saklanabilir. Soğuk şerbeti tekrar ısıtmak isterseniz, suyun içinde yavaşça ısıtın; kaynatmamaya dikkat edin, çünkü aromaları kaybolabilir.

Nasıl Servis Edilir

Soğuk olarak servis edin; bu, şerbetin tazeliğini ve hafif asidini daha iyi ortaya koyar. Geleneksel olarak kâse veya cam bardakta sunulur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.