Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi

Közlenmiş domates çorbası, fırında közlenen domates, soğan, kapya biber ve sarımsağın blenderdan geçirilip tereyağında kavrulmuş çavdar unuyla kıvam aldığı…

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 30 dk · 4 porsiyon · Çorba

Malzemeler

4 adet orta boy domates
1 adet küçük boy soğan
1 adet kapya biber
2 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 çorba kaşığı çavdar unu
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

Domatesleri, biberleri ve soğanları irice doğrayıp fırın tepsisine yayın. Üzerlerine tuz ve karabiber serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika, sebzeler yumuşayıp hafifçe közlenene kadar pişirin.
Fırından çıkan közlenmiş sebzeleri bir tencereye aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderı ile çekin.
Ayrı bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun. Kavrulmuş unlu karışıma közlenmiş sebze püresini ilave edin. Üzerine 3 su bardağı içme suyunu ekleyip karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Sütü ekleyip birkaç dakika daha pişirin. İsteğe bağlı olarak daha pürüzsüz bir kıvam için çorbayı son kez blenderdan geçirin.

Püf Noktaları

Domatesleri közlerken fırın tepsisine üzerlerine sererken, domateslerin birbirine yapışmasını önlemek için tepsiye üzerlerine bir miktar zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu, sebzelerin daha eşit şekilde közlenmesini ve çorbanın daha zengin bir lezzete sahip olmasını sağlar.
Çavdar unu, çorbaya kıvam vermesinin yanı sıra, hafif bir tatlılık da katar. Eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, unu kullanmak yerine 1 yemek kaşığı mısır nişastası ekleyebilirsiniz.
Közlenme işlemini fırında yaparken, sebzelerin rengini kontrol edin. Aşırı közlenmiş sebzeler çorbayı acılaştırabilir. İdeal olarak, sebzeler hafifçe yanmış, ancak hala diri görünmelidir.
El blenderı yerine mutfak robotu kullanmak, daha pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar. Ancak, robotu aşırı çalıştırmamaya özen gösterin, aksi takdirde çorba çok katılaşabilir.

Sık Yapılan Hatalar

Közlenmiş sebzeleri el blenderı ile çekmek yerine doğrudan tencereye aktarmak. — Sebzelerin közlenmiş olması, el blenderı ile çekildiğinde çorbaya acı bir tat verebilir. Sebzeleri önce bir miktar soğuk suyla çalkalayarak közleme izlerini gidermeyi deneyin. Ardından, blender kullanmak yerine püre haline getirebilirsiniz.
Tereyağını eritirken unu fazla kavurmak. — Unu fazla kavurmak, çorbaya acı bir tat verebilir. Unu hafifçe koklayana kadar, yani hafifçe karamelize olana kadar kavurun. Aksi takdirde, çorbanın lezzeti bozulabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Kapya biber: Kırmızı biber
Tereyağı: Zeytinyağı

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan közlenmiş domates çorbası, oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir. Islatmak için, çorbayı ocakta kısık ateşte ısıtabilir veya mikrodalgada kısa aralıklarla ısıtabilirsiniz. Çorbayı tekrar ısıtırken, kıvamını korumak için bir miktar sıcak süt veya krema ekleyebilirsiniz. Buzdolabında saklanan çorbanın tekrar ısıtılmasından sonra hafifçe kıvamı

Nasıl Servis Edilir

Közlenmiş domates çorbası, üzerine bir miktar taze nane yaprağı serpilerek veya üzerine ekmek dilimleri ile servis edilebilir. Çorbayı sıcak olarak, hafifçe ekşili bir salatanın yanında servis edebilirsiniz.

Yöresel Not

Bu tarif, özellikle yaz aylarında Ege bölgesinde yaygın olarak tüketilen ve domateslerin bolluğuyla öne çıkan bir lezzettir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi