Ekşimsi Köfteli Ispanak Çorbası Tarifi

Türk mutfağının bu özgün Ekşimsi Köfteli Ispanak Çorbası, taze ıspanak, sumak ve minik köftelerin bir araya geldiği doyurucu bir lezzet.

Hazırlık: 40 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 500 gram ıspanak
• 2 adet soğan
• 1 adet kapya biber
• 1 çay bardağı köftelik bulgur
• 1 çay bardağı tane sumak
• 1 çay bardağı (1 parmak eksik) zeytinyağı
• 100 gram dana kıyma
• 3 büyük su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı

1. Bir çay bardağı suya bir tutam tuz ekleyip sumağı içine atarak ekşisinin çıkması için bekletin.
2. Soğan ve biberleri küp küp doğrayıp bir kenara alın.
3. Bulguru yıkayıp şişmesi için 15-20 dakika dinlendirin.
4. Şişen bulgura kıyma, tuz ve karabiberi ekleyip küçük köfteler hazırlayın.
5. Tencerede yağı ısıtıp soğan ve biberleri kavurun, ardından salçayı ekleyip karıştırın.
6. Ispanakları ekleyip 4-5 dakika kavurun, ardından suyu ilave edip kaynatın.

Püf Noktaları

• Sumaklı suyu ıspanaklarla birlikte bekletirken, sumakın tadını ve rengini ıspanağa geçmesini sağlamak için suyu hafifçe karıştırın. Bu, çorbanın rengine ve lezzetine önemli bir katkı sağlayacaktır.
• Bulgur köftelerini hazırlarken, kıyma ve bulgur karışımını çok fazla yoğurmayın. Yumuşak bir karışım elde etmek, köftelerin pişerken dağılmasını önler.
• Ispanakları kavururken kısık ateşte, sürekli karıştırarak mordan yeşile dönmesini sağlayın. Aşırı pişmiş ıspanak çorbanın dokusunu bozabilir.
• Salçayı soğan ve biberlerle birlikte kavururken, salçanın kokusunun dağılmasını önlemek için kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin.

Sık Yapılan Hatalar

• Bulguru yeterince yıkayamamak — Bulguru iyice yıkayarak, üzerindeki nişastayı tamamen uzaklaştırın. Aksi takdirde çorba çok koyu ve yapışkan olabilir.
• Ispanakları suyla birlikte kaynatmak — Ispanakları suyla birlikte kaynatmak yerine, suyu önce kaynatıp i̇spanakların suyunu çekmesini bekleyin. Bu, i̇spanakların daha yumuşak olmasını ve çorbanın daha hafif bir dokuya sahip olmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• Dana kıyma: Kuzu kıyma
• Tane sumak: Tane nane

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise -18°C'de 2-3 aya kadar saklayabilirsiniz. Isıtmak için mikserle pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Buzdolabında saklanırken, çorbanın rengini korumak için hava geçirmez bir kapta saklayın ve üzerini kapatmayı unutmayın. Soğuk tüketmek için çorbayı yavaş yavaş ısıtın ve sıcak tüketmek için daha hızlı ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Ekşimsi Köfteli Ispanak Çorbası, yoğurt, limon dilimleri veya ekşi krema ile servis edilebilir. Soğuk veya hafifçe ılıtılmış olarak tüketilebilir; ılıtılmış çorba, lezzetini daha da artıracaktır. Yanında pilav, tam buğday ekmeği veya kızarmış pide dilimleri ile servis yapabilirsiniz. Çorbayı sunarken, üzerine ince kıyılmış maydanoz ve pul biber serpebilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün süreyle saklayabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Zerdeçallı Kremalı Mercimek Çorbası Tarifi
• Zerdaçallı Kimyonlu Mercimek Çorbası Tarifi
• Oğmaç Çorbası Tarifi
• Yoğurtlu Bakliyat Çorbası Yapımı Tarifi
• Kolay Hızlı Tavuk Çorbası Tarifi
• Çeşmi Nigar Çorbası Terbiyeli Tarifi
• Kremamsı Bezelye Çorbası Tarifi
• Peynir Soslu Çıtır Patates Kızartması Tarifi
• Hurmalı Şekersiz Brownie Tarifi
• Hurma ve Fındıklı Rafine Şekersiz Bar Tarifi
• Nohut Mantar Burger Köftesi Tarifi
• Meyveli Ferah Yaz Salatası Tarifi
• Çatlak Görünümlü Beyaz Çikolatalı Brownie Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi