Mercimek Çorbası (Lokanta Usulü) Tarifi

Mercimek çorbası, mevsimden mevsime, duruma göre değişmeksizin her zaman karşımıza çıkan ve en sevilen çorba tariflerinden biridir.

Hazırlık: 10 dk · Pişirme: 50 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet kuru soğan (iri doğranmış)
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet havuç (iri doğranmış)
• 1 adet patates (büyük boy, iri doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 su bardağı kırmızı ya da sarı mercimek
• 6 su bardağı sıcak su (1 adet et su tablet ile hazırlanmış)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yapılışı

1. Tencerenin dibini ısıtmak için 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip orta ateşte ısıtın, ardından iri doğranmış soğanı ekleyip rengi alana kadar kavurun.
2. Soğanı yumuşadıktan sonra içine 1 yemek kaşığı unu serpip kokusu çıkana kadar kavurun, ardından iri doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip birkaç dakika daha karıştırın.
3. Tuz, karabiber ve yıkanıp süzülmüş mercimeği ekleyip son kez karıştırın, ardından üzerine 6 su bardağı sıcak suyu dökün.
4. Kapağını kapatıp patates ve havuçlar yumuşayana dek 40 dakika pişirin, ara sıra karıştırarak yapışmasını önleyin.
5. Çorba piştikten sonra el blenderi ile pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın, 5 dakika daha pişirip ocaktan alın.
6. Ayrı bir tavada 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın, üzerine toz kırmızı biberi ekleyip 2 dakika kızdırın.
7. Pürüzsüz çorbayı kaseye alıp üzerine kızartılmış kırmızı biberli yağı gezdirerek servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğanı rengi alana kadar kavurun çünkü bu, çorbanın derinlikli bir tat kazanmasını sağlar; az kavrulmuş soğan, çorbaya acımsı bir lezzet katıyor.
• Unu kavururken kokusu çıkana kadar bekletin çünkü bu, çorbanın kıvamını artırmak ve tuzun daha iyi dağılmasını sağlar; yeterince kavrulmazsa çorba koyulaşır ve tuzsuz hissedilir.
• El blenderiyle karıştırırken çorbayı 5 dakika daha pişirin çünkü bu, mercimeğin tamamen dağılmasını ve kıvamın homojenleşmesini sağlar; hemen ocaktan alındığında kıvamı düzensiz kalabilir.

Sık Yapılan Hatalar

• Mercimeği yıkamadan doğrudan tencereye eklemek — Mercimeği yıkayıp süzün çünkü toz ve kırıntılar, çorbanın lezzetini bozabilir ve koyulaşmasına neden olabilir.
• Kıvamı pürüzsüz hale getirmeden ocaktan almak — El blenderiyle pürüzsüz kıvama gelene kadar karıştırın çünkü bu, çorbanın daha zengin ve dudaklara yapışkan bir dokusu kazanmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

• kırmızı ya da sarı mercimek: kuru bezelye
• tereyağı: sade sıvı yağ

Saklama ve Isıtma

Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Cam veya cam kaplar tercih edilir; ısıtma sırasında tencereye koyup orta ateşte 10-15 dakika pişirin, karıştırarak yapışmasını önleyin.

Nasıl Servis Edilir

Hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; kaseye alındıktan sonra üzerine kızartılmış yağı gezdirin ve çorbanın sıcaklığı korunurken lezzetini artırın.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Dondurmalı Çikolatalı Kek Tarifi
• Pamuk Açma Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi