Örgü Poğaça Tarifi

Örgü Poğaça Tarifi, hem çay saatlerinin hem de yorgun günlerin vazgeçilmez lezzeti olup, kahvaltı sofralarına da özel bir dokunuş katar.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 1 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 2,5 su bardağı ılık süt
• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta akı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 8 su bardağı un
• 1 tutam susam
• 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı

1. Derin bir kaseye ılık sütü dökün ve içine mayayı, toz şekeri ekleyerek karıştırın. Mayanın aktive olması için yaklaşık 10 dakika bekleyin.
2. Yumurtaları ayırın. Beyazlarını karışıma ekleyip karıştırın, sarılarını ise kenarda bekletin.
3. Un ve tuzu ekleyin. Hamurun pürüzsüz bir kıvam almasını sağlamak için yavaş yavaş yoğurun.
4. Hamurun üzerine streç film veya bez serip oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
5. Mayalanan hamuru parçalara ayırın. Her parçayı tezgahta yuvarlayarak uzun şeritler şeklinde hazırlayın. Üç şeridi yan yana getirin.
6. Şeritleri saç örgüsü gibi örün. Uç kısımlarını altına katlayarak açılmamasını engelleyin.
7. Fırın kağıdı serili tepsiye örgüleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam serpin.
8. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
9. Pişen poğaçaları fırından alın ve soğumaya bırakın.

Püf Noktaları

• İlk karışımın ılık sütü, mayanın aktive olabilmesi için tam olarak 35-37 derece olmalı; bu sıcaklıkta maya canlı kalır, daha yüksek sıcaklık mayayı öldürür, daha düşükse aktive olmaz.
• Yumurta akı, hamurun hafifliğini korumasına yardımcı olur; bu yüzden yumurtaları ayırırken sarıları kırık bir şekilde değil, dikkatlice ayırın, akı tamamen karışıma katılsın.
• Örgü yaparken şeritlerin uzunluğunu eşit tutun; bu, pişirme sırasında eşit kızarmanın ve yapısının korunmasının ön koşuludur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden ekleyip hızlıca yoğurmak — Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamı pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun; bu, hamurun iç yapısının düzgün gelişmesini sağlar, sert veya kırılgan olmaz.
• Mayalanma süresince hamuru kaplamadan bırakmak — Mayalanan hamur üzerine streç film veya temiz bir bez sererek nem kaybını önlemek; bu, hamurun yüzeyinin kurumasını ve kabarmasını engeller.

Malzeme Bulamazsanız

• sıvı yağ: tereyağı (eritilmiş)
• yumurta sarısı: bir yemek kaşığı yoğurt

Saklama ve Isıtma

Pişirilmiş poğaçaları tamamen soğutulduktan sonra kapalı bir kavanozda veya fırın kâğıdıyla sarılıp kuru, serin bir yerde 2 gün saklayabilirsiniz. Buzdolabında 5 gün, derin dondurucuda 3 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derecede 8-10 dakika, fırın kâğıdıyla kapalı halde ısıtın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak veya oda sıcaklığında servis edin; çayı veya meyve suyuyla birlikte sunmak, tatlı ve ekşi notaların dengelenmesine yardımcı olur.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Tam Buğdaylı Peynirli Yumuşak Poğaça Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Mini Limon Soslu Cheesecake Tarifi
• Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları