Pastane Poğaçası Tarifi

Pastanelerde keyifle tükettiğiniz, kahvaltı anında hızlı ve doyurucu bir alternatif sunan lezzetli poğaçalar...

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 25 dk · 15 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

• 1 paket kuru maya
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 8 - 8,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı su
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

1. Kuru maya ve toz şekerini bir kaba alarak karıştırın.
2. Üzerine ılık süt ve ılık suyu ekleyerek şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Ardından sıvı yağı da ilave ederek homojen bir karışım elde edin.
4. Unu azar azar ekleyerek tuzu da katın ve yoğurma işlemine başlayın. Hamur yumuşak bir kıvam alana kadar unu dikkatlice ilave edin.
5. Yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurma işlemine devam edin.
6. Hamurun üzerine streç film geçirerek oda sıcaklığında 40 dakika kadar bekletin. Kış aylarında daha ılık bir yerde 1 saat kadar bekletin.
7. Mayalanan hamurdan avuç içi büyüklüğünde parçalar ayırıp yuvarlak şekil verin. İsterseniz iç harcını bu aşamada yerleştirebilirsiniz.
8. Hazırladığınız poğaça hamurlarını yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
9. Yumurta sarısı, yağ ve suyu karıştırarak poğaçaların üzerine sürün. Ardından çatalla desenler açarak şekil verin.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirin. Poğaçalar kızarana ve kabarana kadar pişene kadar bekletin. Pişen poğaçaları fırından çıkarıp biraz soğuduktan sonra servis yapın.

Püf Noktaları

• Kuru maya ve toz şekerin birlikte karıştırılmasının nedeni, mayanın aktif hâle gelmesini hızlandırmaktır; şeker, mayanın çoğalmasını destekler ve hamurun daha hızlı mayalanmasını sağlar.
• Sıvı yağı unun içine azar azar ekleyerek yoğurma işlemine başlarken, yağın hamuru daha yumuşak ve esnek hâle getirdiğini gözlemleyin; bu, poğaçanın iç yapısının hafif ve çıtır olmasını sağlar.
• Yumurta sarısı, sıvı yağ ve suyun karıştırılıp poğaçaların üzerine sürülmesi, kızartma etkisi yaratır; bu karışım, pişirme sırasında kabarmayı ve güzel bir kahverengi rengi oluşturur.

Sık Yapılan Hatalar

• Hamuru yoğururken unu birden fazla kere ekleyerek hamuru çok sert hâle getirmek — Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol edin; hamur yumuşak ama yapışkan değilse, un eklemeyi durdurun; fazla un, poğaçanın sert ve kuru olmasına neden olur.
• Mayalama sırasında streç film yerine kuru bir bez kullanmak — Streç film, hamurun yüzeyinin kurumasını engeller; kuru bez kullanılırsa hamurun üstü çatlayabilir ve mayalanma süreci bozulabilir.

Malzeme Bulamazsanız

• süt: ayran
• sıvı yağ: tereyağı

Saklama ve Isıtma

Pişen poğaçaları tamamen soğuduktan sonra kapatılabilir bir kapta oda sıcaklığında 2 gün, buzdolabında 5 gün saklanabilir. Derin dondurucuda 2 ay saklanabilir. Tekrar ısıtmak için fırında 150 derece 10-12 dakika kadar ısıtın; bu, iç yapısının hafiflemesini ve dış yüzeyinin yeniden çıtır olmasını sağlar.

Nasıl Servis Edilir

Poğaçaları hafif ılık veya oda sıcaklığında servis edin; yanında yoğurt, domates salatası veya çayla birlikte sunun; bu şekilde hem tat hem de kıvam dengesi sağlanır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Konya Usulü Etli Ekmek Tarifi
• Yumuşacık Sandviç Ekmeği Tarifi
• Bol Malzemeli Kuşbaşılı Kaşarlı Pide Tarifi
• Tereyağlı Pastane Poğaçası Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Çok Tahıllı Besleyici Ekmek Tarifi
• El Açması Peynirli Rulo Börek Tarifi
• Çıtır Pırasalı Arnavut Böreği Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Karpuzlu Ferah Limonata Tarifi
• Tarhanalı Çıtır Galeta Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi

İşinize yarayabilir: Hamur Nasıl Mayalanır? Maya Çeşitleri ve Püf Noktaları