Karadeniz Pidesi Tarifi

Karadeniz Pidesi, şiirler yazılabilecek kadar övülesi lezzetler arasındaki öncüлерden biridir. Karadeniz mutfağının gastronomik hazinesi olarak doğmuş ve…

Karadeniz Pidesi Tarifi

Hazırlık: 30 dk · Pişirme: 30 dk · 2 porsiyon · Hamur İşi

Malzemeler

Yapılışı

  1. Un ile maya bir kapta karıştırın, suyu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Tuzu ekleyip 5 dakika daha pürüzsüz bir hale gelene dek yoğurma işlemine devam edin. Hamuru hafifçe unlayıp örtün ve 30 dakika bekletin.
  2. Ayrı bir tavada kıymayı yüksek ateşte tane tane kavurun. Kıyma rengi dönüp yağı süzüldükten sonra çok küçük doğranmış soğanları ve tuzu ekleyerek soğanlar rengi alıncaya kadar kavurmaya devam edin. Harcı bir kaba aktarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
  3. Bekletilen hamuru iki eşit parçaya bölün. Her parçayı hafifçe unlayıp oval, yuvarlak bir şekle getirecek şekilde merdane ile açın.
  4. Açılan hamurun ortasına soğumuş kıymalı harcın yarısını yayıp, kenarları içeri doğru kapatın. Kenarları sıkıca bastırarak mühürleyip pide formunu verin.
  5. Hazır olan pideleri yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı ve suyu içeren pürüzsüz bir karışım sürün. Önceden ısıtılmış 260 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Bu sırada ikinci pidenin hazırlığını tamamlayabilirsiniz.
  6. Fırından çıkarılan sıcak pidelerin üzerini kenarından bıçakla keserek "kapak" şeklinde içini açın. İçinde kalan tereyağı ve yumurta sarısını dikkatlice dışarı bırakmadan servis yapın. Afiyet olsun!

Benzer Tarifler