Pratik Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Pratik Zeytinyağlı Lahana Sarması, lahana, pirinç ve zeytinyağının bir araya geldiği doyurucu bir lezzettir.

Hazırlık: 1 dk · Pişirme: 50 dk · 8 porsiyon · Zeytinyağlı

Malzemeler

1 adet orta boy lahana
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 dilediğiniz kadar maydanoz
3 diş sarımsak
1 adet kimyon (arzuya göre)
1 adet pul biber (arzuya göre)
1 adet karabiber
1 adet limon suyu
1 adet kekik (arzuya göre)
1 adet kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı

Lahanayı Hazırlama: 1 adet büyük lahananın dış kabuklarını soyup, 10 dakika boyunca 1 su bardağı suya 1 çay kaşığı kaya tuzu ekleyerek haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu süzüp, soğutun. Daha sonra lahananın yapraklarını dikdörtgen şeklinde 8-10 cm boyunda küçük parçalara ayırın.
İç Harcı Kavurma: 1 orta boy soğanı ince ince doğrayın. 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile 3 dakika boyunca orta ısıda kavurun. 2 yemek kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Pirinç ve Baharatlar: 1 su bardağı pirinçyi 2 kez yıkayıp süzün. Kavrulan karışımın üzerine ekleyin ve 3 dakika daha kavurun. 1 çay bardağı sıcak su ilave edin. 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 2 diş sarımsak (ince doğranmış) ve 1 yarım limonun suyunu ekleyin. Karışımı 5 dakika daha kavurun, suyunu çekene kadar pişirin.
Sarma Sarma ve Sos Hazırlığı: İç harcı soğutun. 1 çay bardağı suya 1 çay kaşığı tuz atıp karıştırın. Her lahana yaprağına 1 yemek kaşığı iç harcı koyup, kenarlarını içeri doğru katlayarak sarma şeklinde sarın. Sarmaları 1 kase suyun içine dikkatlice yerleştirin. Üzerine hazırladığınız tuzlu suyu dökün.
Pişirme ve Servis: Tencerenin üzerine bir metal tabak kapatın (ya da kapağı varsa kapağı kapatın). 10 dakika boyunca yüksek ısıda kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağın altını ortadan düşük ısıya çevirin. 35 dakika boyunca suyunu tamamen çekene kadar pişirin. Suyu çekildiğinde sarmaları hafifçe karıştırarak servis edin.

Püf Noktaları

Lahana yapraklarını haşlarken kaya tuzu eklemek, yaprakların daha kolay ayrılmasını ve lezzetlerinin artmasını sağlar. Bu sayede sarma yapımı daha pratik hale gelir.
İç harcı kavururken salçaları ekledikten sonra kısa bir süre daha kavurmak, salçanın çiğ kokusunun gitmesini ve lezzetinin derinleşmesini sağlar. Bu, sarmaya daha zengin bir tat katacaktır.
Sarmaları pişirme tenceresine dizdikten sonra üzerine bir metal tabak kapatmak, sarmaların dağılmasını önler ve eşit şekilde pişmelerine yardımcı olur. Bu yöntem, sarmaların formunu korumasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Lahanayı çok fazla haşlamak, yaprakların pişirme sırasında dağılmasına neden olabilir. — Lahanayı sadece 10 dakika haşlamak yeterlidir. Yapraklar yumuşamalı ancak tamamen dağılmamalıdır. Soğuduktan sonra daha kolay şekil alacaktır.
İç harca yeterince sıvı eklememek, pirincin diri kalmasına ve sarmaların kuru olmasına yol açabilir. — İç harca 1 çay bardağı sıcak su eklemek, pirincin pişmesi ve harcın nemli kalması için önemlidir. Gerekirse pişirme sırasında azar azar sıcak su ilavesi yapılabilir.

Malzeme Bulamazsanız

Biber salçası: Domates salçası (bir miktar acı biber ekleyerek veya pul biber miktarını artırarak)
Kuru fesleğen: Taze fesleğen (bir miktar daha fazla kullanarak ve ince kıyarak)

Saklama ve Isıtma

Pişmiş zeytinyağlı lahana sarmasını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken, tencerede kısık ateşte az miktarda su ile veya mikrodalgada nazikçe ısıtmanız önerilir. Derin dondurucuda 1 aya kadar saklanabilir, çözdürme işlemini buzdolabında yavaşça yapın.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı lahana sarması, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edildiğinde lezzetini en iyi şekilde sunar. Yanına bol yeşillikli bir salata veya yoğurt ile eşlik edebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.