Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası Tarifi

Kışın en taze sebzeleriyle hazırlanan Terbiyeli Kış Sebzeleri Çorbası, hem doyurucu hem de şifa dolu bir başlangıç.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 30 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
2 adet havuç
1 adet kapya biber
1 adet kereviz sapı
1 adet kabak
2 diş sarımsak
2 dal taze soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre su (su + sebze suyu)
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta sarısı
1/2 adet limon suyu

Yapılışı

Tüm sebzeleri tavla zarı büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.
Sıvı yağı tencerede ısıtıp kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
Havuç, kapya biber, kereviz, kabak, sarımsak ve taze soğanları ikişer dakika arayla tencereye ekleyip yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Havuçlar yumuşamaya başladığında oda sıcaklığındaki suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ateşi orta ayara düşürüp tencerenin kapağını kapatarak kaynamaya bırakın.
Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı ve limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırparak terbiyeyi hazırlayın.
Çorba kaynamaya başlayınca ateşi en kısığa alın ve çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye yavaşça ekleyip aynı anda çırpın.
Terbiye ve çorbanın ısıları birbirine yaklaştığında, terbiyeyi yavaşça çorbaya ilave edin.
Çorbayı sürekli karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika daha pişirin.

Püf Noktaları

Yoğurt ve yumurta sarısı karışımını hazırlarken, yoğurdu oda sıcaklığına getirmeniz, çorbayla daha iyi bir uyum yakalamanızı ve terbiyenin kıvamının daha pürüzsüz olmasını sağlar. Buzdolabından çıkardığınız yoğurt, kısa sürede oda sıcaklığına gelecektir.
Sebzeleri küp küp doğrayarak, çorbanın kıvamının daha homojen olmasını sağlayabilirsiniz. Özellikle kereviz sapının iri olması, çorbada sert parçalar bırakabilir.
Taze soğanları kavurma aşamasında biraz daha uzun süre (3-4 dakika) kavurmak, kokusunu ve lezzetini çorbaya daha iyi geçirecektir. Ancak aşırı kavrulmamasına dikkat edin.
Terbiye eklerken, çorbayı sürekli karıştırmanız, terbiyenin çorbanın içine eşit dağılmasını ve topaklanmayı önlemesini sağlar. Bu işlem, çorbanın kıvamını da korur.

Sık Yapılan Hatalar

Sebzeleri çok fazla pişirmek — Sebzeleri fazla pişirmek, çorbanın kıvamını koyulaştırır ve lezzetini azaltır. Sebzeler hafif sulu kalmalı, ancak tamamen yumuşamamalılardır.
Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce karıştırmamak — Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce iyice karıştırmak, unun sert topaklarını giderir ve çorbanın kıvamını bozmasını önler. Bu işlem, çorbayı pürüzsüz hale getirir.

Malzeme Bulamazsanız

Kuru soğan: Taze soğan
Taze soğan: Kuru soğan

Saklama ve Isıtma

Çorbayı buzdolabında en fazla 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda ise 2-3 ay saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtmak için mikrodalgada veya tencerede kısık ateşte ısıtın; bu şekilde lezzeti ve kıvamı korunacaktır. Mikrodalgada ısıtırken, çorbayı arada karıştırarak eşit şekilde ıslandığından emin olun.

Nasıl Servis Edilir

Terbiyeli kış sebzeleri çorbası, sıcak olarak servis edilir. Yanında taze ekmek, eritilmiş tereyağı veya sarımsaklı ekmek ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz. Çorbayı, sıcak ve keyifli bir sofra ortamında, aile ve arkadaşlarınızla birlikte servis etmeniz önerilir. Hazırladığınız çorbayı buzdolabında 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Soğuk olarak da tüketmek isterseniz, hafifçe ısıtabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi