Yaprak Yaprak Zeytinyağlı Lahana Sarması Tarifi

Küçük boy lahananın yaprakları, zeytinyağlı sarma mutfağının hafif bir temsilcisi olarak sunuluyor.

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 5 dk · 6 porsiyon · Zeytinyağlı

Malzemeler

1 adet küçük boy lahana
2 adet büyük boy soğan
2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı başbaşı bulgur
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tuz
1 su bardağı su

Yapılışı

Lahanaları tuzlu bol suda haşlayıp yumuşayana kadar kaynatarak ocaktan alınız ve ılımaya bırakınız.
Tavaya zeytinyağını alarak doğranmış soğanı orta ateşte pembeleşene kadar kavurunuz.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinç ve bulguru soğanlı yağın üzerine ekleyerek birkaç dakika karıştırınız.
Salça, tuz ve baharatları katıp hafifçe ısıtarak karışımı karıştırınız.
Üzerine kaynar su ekleyip 5 dakika kadar pişirip ocaktan alınız ve iç harcı soğumaya bırakınız.
Haşlanmış lahana yapraklarını doldurarak sarma şeklinde sarınız ve düz bir tencereye dizerek pişiriniz.

Püf Noktaları

Lahana yapraklarını haşlarken tencereye bir çay kaşığı sirke eklerseniz, yaprakların daha kolay ayrılmasını ve dağılmamasını sağlarsınız. Bu, sarma işlemini çok daha pratik hale getirir.
İç harca eklediğiniz pirinç ve bulguru kavurma aşamasında, pirinçler şeffaflaşana kadar birkaç dakika daha kavurmak, pilavın tane tane olmasını ve pişerken lapa gibi dağılmamasını sağlar.
Sarmaları tencereye dizdikten sonra üzerlerine bir tabak kapatıp sonra suyunu eklemek, sarmaların pişerken dağılmasını önler ve daha sıkı bir yapı kazanmalarına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Lahanaları çok fazla haşlamak ve yumuşacık hale getirmek. — Lahana yaprakları çok yumuşak olursa, sarma işlemi sırasında kolayca yırtılabilir. Yaprakların diri kalmasını sağlayacak kadar haşlamak, sarmaların hem daha güzel görünmesini hem de dağılmamasını sağlar.
İç harcı yeterince soğutmadan lahanalara sarmak. — Sıcak iç harç, haşlanmış lahana yapraklarının daha çabuk yırtılmasına neden olabilir. İç harcın tamamen soğumasını beklemek, hem sarma işlemini kolaylaştırır hem de yaprakların bütünlüğünü korur.

Malzeme Bulamazsanız

Başbaşı bulgur: İnce veya pilavlık bulgur. Başbaşı bulgur yerine ince bulgur kullanmak, iç harcın daha yumuşak bir kıvam almasını sağlar. Pirinçle birleştiğinde lezzetini korur.
Kuru nane: Taze nane. Kuru nane yerine ince kıyılmış taze nane kullanmak, sarmalara daha ferah ve canlı bir aroma katar. Miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Saklama ve Isıtma

Pişmiş zeytinyağlı lahana sarmasını buzdolabında, hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtmak için, sarmaları kendi suyunda veya az miktarda zeytinyağı ve su ekleyerek kısık ateşte ısıtabilirsiniz. Mikrodalga fırında da ısıtabilirsiniz ancak bu, sarmaların dokusunu biraz değiştirebilir.

Nasıl Servis Edilir

Zeytinyağlı lahana sarmasını, oda sıcaklığında veya hafif ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanına bol limon dilimi ve sarımsaklı yoğurt çok yakışır.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.