Terbiyeli Yoğurt Çorbası Tarifi

Terbiyeli yoğurt çorbası, yayla çorbasının görsel bir akrabası olarak karşımıza çıkar; ancak lezzeti bakımından özgün ve eşsiz bir tadı vardır.

Hazırlık: 25 dk · Pişirme: 25 dk · 6 porsiyon · Çorba

Malzemeler

• 6 su bardağı su (ya da et suyu)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 2 çay bardağı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

1. Tencerenin içine suyu döküp kaynamaya bırakın.
2. Terbiye için; un, yumurta, yoğurt, su ve tuzu bir kapta çırpıcı ile iyice karıştırın.
3. Yumurtayı korumak için; kaynayan suyu terbiye karışımına biraz biraz ekleyip hızla karıştırın.
4. Terbiyeyi çorbaya tamamen katıp, ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
5. Servis için; tereyağını tavada eritin. Kıvamı alındığında kırmızı toz biber ve naneleri ekleyip karıştırın.
6. Ocaktan alınan aromalı yağı çorbanın üzerine gezdirip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

• Yoğurtu oda sıcaklığında kullanın çünkü soğuk yoğurt çorbaya eklenirken pişirme sırasında kaynar suyla temas ettiğinde çatlamaya ve ayırmaya eğilimlidir; bu yüzden önceden oda sıcaklığına getirin.
• Terbiye karışımını kaynayan suya biraz biraz ekleyin çünkü bu, yoğurdu hızlıca ısıtarak kaynamaya karşı korur ve çorbada pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.
• Tereyağını eritirken yüksek ısıya maruz bırakmayın; ılık bir tava üzerinde eritip kırmızı biberi ve naneleri ekleyip hemen çorbaya ekleyin çünkü yüksek ısı yoğurttan gelen aromaları yok eder.
• Çorbayı pişirirken ara sıra karıştırın çünkü terbiye kıvamını korumak için sürekli hareket ettirilmesi gerekir; duraklamak, çorbanın tabanında yanmasına ve kıvamının bozulmasına neden olur.

Sık Yapılan Hatalar

• Terbiye karışımını kaynayan suya doğrudan dökerek karıştırmak — Kayan suyu terbiye karışımına biraz biraz ekleyerek önce ısıtın, böylece yoğurt kaynayarak ayırmaz ve çorba pürüzsüz kalır.
• Tereyağını çok yüksek ısıda eritmek — Tereyağını ılık tava üzerinde eritin, kırmızı biberi ve naneleri ekleyip hemen çorbaya ekleyin; yüksek ısı yoğurttan gelen aromaları yok eder.
• Çorbayı pişirme sırasında karıştırmamak — 15 dakika boyunca ara sıra karıştırın; bu, çorbanın tabanında yanmasını ve kıvamının bozulmasını önler.

Malzeme Bulamazsanız

• süzme yoğurt: yoğurt süzme işlemi yapılmış yoğurt
• tereyağı: bitkisel yağ

Saklama ve Isıtma

Çorbayı kapalı bir kavanozda 3 gün buzdolabında saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda 1 ay saklanabilir. Isıtma için tencereye alıp düşük ısıda 10-15 dakika pişirin; bu, kıvamın bozulmasını engeller. Sıcaklık ayarını dikkatli yapın, kaynamaya bırakmayın.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis yapın; çorbaya tereyağı ve baharatlı yağ gezdirildikten sonra hemen tabağa alın. Yanında ekmek veya zeytinyağlı bir salata sunun.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.

Benzer Tarifler

• Tarhana Çorbası Tarifi
• Yüksük Çorbası Tarifi
• Karadeniz Usulü Karalahana Çorbası Tarifi
• Pancar Çorbası Tarifi
• Közlenmiş Domates Çorbası Yapımı Tarifi
• Pratik Kremalı Bal Kabağı Çorbası Tarifi
• Düdüklüde Kolay Mercimek Çorbası Tarifi
• Sıcacık Gendime Çorbası Tarifi
• Kahvaltılık Lor Tarifi
• Fırında Kolay Ayva Tatlısı Tarifi
• Glutensiz Zerdeçallı Kinoa Kısır Tarifi
• Sütlü ve Çikolatalı Saray Muhallebisi Tarifi
• Pratik Pişi Tarifi
• Havuçlu Kabak Mücver Tarifi

İşinize yarayabilir: Çorba Kıvamı Nasıl Ayarlanır? Koyulaştırma ve Terbiye Rehberi