Avokado ve Tulum Peynirli Burgu Makarna Tarifi

Avokado, tulum peyniri ve krema ile hazırlanan kremalı sos, burgu makarnanın doğal yapısını korurken zengin bir dokuya kavuşur.

Hazırlık: 5 dk · Pişirme: 7 dk · 2 porsiyon · Vejetaryen

Malzemeler

250 gram burgu makarna
3 litre su (kaynar)
2 yemek kaşığı tuz
1 adet avokado
1/2 adet limon suyu
4 dal maydanoz yaprağı
4 dal taze nane yaprağı
3 yemek kaşığı İzmir tulum peyniri
1/2 çay bardağı krema
1 diş sarımsak

Yapılışı

Burgu makarnalarını 3 litre kaynar suya, 2 yemek kaşığı tuz ekleyerek haşlayın.
Avokadoyu soyup iç kısmını blender kabına alın. Limon suyu, taze nane, maydanoz, İzmir tulum peyniri, krema ve sarımsağı ekleyip püre haline getirin.
Büyük bir tavaya bir kepçe makarna suyu koyun ve üzerine püre sosu ekleyin. Kısık ateşte bir taşım kaynatın.
Haşlanmış makarnaları kevgirle süzdürmeden doğrudan tava yağına alın. Azar azar makarna suyu ekleyerek, sosun kıvamını dengeleyerek pişirin.
Makarnalar sosu çekince ocaktan alın. Üzerine biraz daha tulum peyniri rendeleyip servis edin.

Püf Noktaları

Makarnayı haşlarken eklediğiniz tuz, hem makarnanın lezzetini artırır hem de birbirine yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Bu nedenle tuz miktarını tarifte belirtildiği gibi kullanmaya özen gösterin.
Avokado sosunu hazırlarken limon suyu eklemek, avokadonun kararmasını engeller ve sosun renginin canlı kalmasını sağlar. Ayrıca, limonun ferahlatıcı tadı, avokadonun yoğunluğunu dengeler.
Makarnayı süzdükten sonra doğrudan sosun içine alıp, azar azar makarna suyu ekleyerek pişirmeye devam etmek, sosun makarnaya daha iyi nüfuz etmesini ve daha kremsi bir kıvam almasını sağlar. Bu yöntem, sosun makarnanın etrafında güzelce sarılmasına yardımcı olur.

Sık Yapılan Hatalar

Avokado sosunun blender'dan geçirildikten sonra doğrudan makarnaya eklenmesi ve ısıtılmadan servis edilmesi. — Sosun kısık ateşte bir taşım kaynatılması, sarımsağın çiğ tadının gitmesini sağlar ve sosun daha homojen bir kıvam almasına yardımcı olur. Bu işlem, sosun lezzetini de derinleştirir.
Makarna suyunu tamamen süzüp, sosu hazırlarken hiç kullanmamak. — Makarna suyu, sosun kıvamını ayarlamak ve makarnayla daha iyi bütünleşmesini sağlamak için çok önemlidir. Sosu tavaya aldıktan sonra azar azar ekleyerek, istediğiniz kremsi kıvamı elde edebilirsiniz.

Malzeme Bulamazsanız

İzmir tulum peyniri: Ezine beyaz peyniri veya lor peyniri
Taze nane yaprağı: Kuru nane (miktarı azaltarak, yaklaşık 1 çay kaşığı kadar)
Krema: Süt veya yoğurt (yoğurt kullanılıyorsa, sosu ısıtırken kesilmemesi için oda sıcaklığında olmasına dikkat edin ve kısık ateşte yavaşça ekleyin)

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan makarna, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Tekrar ısıtırken, kısık ateşte ve azar azar süt veya biraz daha makarna suyu ekleyerek ısıtmak, sosun tekrar kremsi bir kıvam almasını sağlar. Mikrodalga fırında ısıtmak, sosun dokusunu bozabilir.

Nasıl Servis Edilir

Sıcak servis edilmesi önerilir. Üzerine ekstra tulum peyniri rendelemek ve birkaç taze maydanoz yaprağı ile süslemek lezzetini ve sunumunu zenginleştirir. Yanında hafif bir yeşil salata ile dengeli bir öğün oluşturabilirsiniz.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.