Yumuşacık Rulo Güllaç Tarifi

Yumuşacık rulo güllaç, klasik güllaç yapraklarının modern ve hafif bir yorumu. İnce, kırılgan hamurun üzerine bademli şekerli karışım sürülerek rulo haline…

Hazırlık: 15 dk · Pişirme: 15 dk · 4 porsiyon · Vejetaryen

Malzemeler

3 yemek kaşığı Natürel Birinci Zeytinyağı
200 gram un (1+3/4 su bardağı)
250 ml. süt (1+1/4 su bardağı)
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı badem içi (kıyılmış)
1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

Hamur Hazırlığı: 250 gram un, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sıvı yağ ve 150 ml soğuk suyu bir kabın içine alıp, 3-4 dakika el veya elektrikli çırpıcı ile kıvamlı, yumuşak bir hamur elde edene kadar çırpın. Hamur yapışmaz, elde kalmalıdır.
Hamur Pişirme: 15 cm çaplı bir tava, Komili Natürel Sızma Zeytinyağı ile hafifçe yağlanır. 1 yemek kaşığı hamur, 180°C’de 1-1,5 dakika boyunca ince, şeffaf ve hafif kızarmış bir kare şeklinde pişirilir. Tavada hamurun yüzeyi hafifçe kabarır. Tüm hamur bu şekilde 10-12 adet ince dilim halinde pişirilir.
Şekerli Badem Doyurması: 100 gram kıyılmış badem içi ile 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya ve 1 yemek kaşığı sütü bir kasede karıştırın. Homojen, yapışkan bir karışım elde edin.
Rulo Oluşturma: Pişmiş her bir hamur dilimine 1 yemek kaşığı şekerli badem karışımı dökün, kenarlardan başlayarak hafifçe rulo yapın. Rulo, sıkıştırılmadan, düzgün ve sıkı olmalıdır.
Kesme ve Hazırlık: Ruloları 3-4 cm kalınlığında, keskin bir bıçakla dikkatlice kesin. Her bir dilim, 10-12 cm uzunluğunda olacak şekilde kesilir.
Servis: Kesilen güllaç parçalarını, 10-12 adet olacak şekilde, ılık bir servis tabağına düzgün bir şekilde yerleştirin. Üzerine 1-2 yemek kaşığı gül suyu dökün. Gölgeleme yapmamak için hafifçe serpiştirin.
Servis: 10 dakika bekletin, böylece gül suyu hamurun içine nüfuz etsin. Sonra hemen servis edin. !

Püf Noktaları

Hamur hazırlığı sırasında kullanılan soğuk su, unun gluten yapısını daha kontrollü geliştirmesini sağlar. Bu da hamurun daha elastik ve işlenmesi kolay olmasını, pişerken de daha ince ve şeffaf katmanlar elde edilmesini mümkün kılar.
Tavada pişirme aşamasında hamurun ince ve şeffaf olması, hem daha çabuk pişmesini hem de rulo yapıldığında iç harcın lezzetini daha iyi hissettirmesini sağlar. Eğer hamur kalın olursa, pişirme süresi uzar ve istenen incelikte katmanlar elde edilemez.
Şekerli badem karışımına eklenen vanilya, bademin doğal aromasını zenginleştirir ve güllaç rulolarına hoş bir koku katar. Vanilya, badem ve gül suyu üçlüsü, bu tatlının karakteristik lezzet profilini oluşturur.
Ruloları oluştururken hamuru çok sıkı sarmamaya özen gösterin. Hafif gevşek bırakılan rulolar, gül suyunun daha iyi nüfuz etmesini sağlayarak tatlının her lokmada yumuşak ve lezzetli olmasını garantiler.

Sık Yapılan Hatalar

Hamurun kıvamının çok katı veya çok cıvık olması. — Hamur hazırlığı sırasında un ve su miktarını kontrollü ekleyin. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Eğer cıvık olursa azar azar un ekleyerek, katı olursa da azar azar soğuk su ekleyerek istenen kıvama getirebilirsiniz.
Tavada hamurun çok kalın pişirilmesi. — Her bir pişirme için sadece 1 yemek kaşığı kadar hamur kullanın ve tavayı hafifçe eğerek hamurun ince bir tabaka halinde yayılmasını sağlayın. Kalın hamur, istenen şeffaflığı vermez ve tatlının dokusunu olumsuz etkiler.
Şekerli badem karışımının homojen olmaması. — Tüm malzemeleri (kıyılmış badem, şeker, vanilya, süt) bir kasede iyice karıştırın. Karışımın yapışkan ve homojen bir kıvam alması, ruloların dağılmasını engeller ve lezzetin eşit dağılmasını sağlar.

Malzeme Bulamazsanız

Natürel Birinci Zeytinyağı: Ayçiçek yağı veya fındık yağı. Bu yağlar da hamurun yapışmasını önleyerek ince katmanlar elde etmenize yardımcı olur, ancak zeytinyağının kendine has aromasını vermez.
Badem içi (kıyılmış): Fındık içi (kıyılmış). Fındık da badem gibi tatlının dokusuna katkı sağlar ve hoş bir lezzet verir. Ceviz içi de kullanılabilir ancak tadı daha baskın olabilir.
Gül suyu: Portakal çiçeği suyu. Gül suyu yerine portakal çiçeği suyu kullanmak, tatlıya farklı bir çiçeksi aroma katacaktır. Ancak miktarı damak zevkinize göre ayarlayın, çünkü tadı daha yoğun olabilir.

Saklama ve Isıtma

Hazırlanan güllaç ruloları, hava almayan bir kap içinde buzdolabında 2 güne kadar tazeliğini korur. Servis etmeden önce oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletilmesi, gül suyunun lezzetinin daha iyi hissedilmesini sağlar. Derin dondurucuda saklanması önerilmez, çünkü çözülme sırasında dokusu bozulabilir.

Nasıl Servis Edilir

Ilık servis tabağına dizilen güllaç rulolarının üzerine hafifçe serpiştirilen gül suyu, tatlının aromasını dengeleyerek ferahlatıcı bir lezzet sunar. Yanında taze nane yaprakları ile servis edilebilir.

Ölçü mü lazım? Mutfak Ölçü Çevirici — 1 su bardağı un kaç gram, kaşık ölçüleri ve dahası.